紅磚區位於整個創意園區人煙最稀少的角落，在舊式倉庫中，隱藏很多低調的創意店鋪，其中，讓方序中最喜歡的，就是這間「off line 離線咖啡」，方序中說，以厚重的鐵門與舊式黑色木門打造門面的離線咖啡，其實是當今最火的搖滾團體五月天成員瑪莎一手打造出來的空間。而方序中喜歡這裡只有一個原因，如同店名一樣，讓人遠離信息幹擾，脫離所有信息媒介，一進來只有兩件事情能做，他說：「一是喝咖啡，另一是聽音樂。」
在量體不算大的空間中，擁有著斑駁的紅磚牆，以及舊式的木樑，似乎是瑪莎刻意保留下來的，而也因為本身是舊倉庫，所以擁有挑高的空間，足以能隔出躍層空間。方序中說，眼前所有的軟體家具，全都是瑪莎細心從臺灣各地舊工廠中選來的，包括門把、燈飾以及咖啡桌和椅子。方序中認為，真正的工業風不是刻意營造，而是打從心裡真正喜歡舊文化與事物所累積出來的能量。或許也因為在這個空間中，感受到每一個對象似乎具有了生命般，而格外覺得即使是工業風，卻仍感受到溫暖。
離線咖啡 Offline Cafe
位於臺北華山文創園區，只提供咖啡與音樂，強調提供客人一個完整不被打擾的休息空間。
如果說要界定方序中就是鍾情於工業風空間，那也太狹隘了點。對方序中而言，他對過於整齊潔白的空間而感到拘謹，但也並非凌亂就令他著迷，他回憶起英國很多老店鋪，不論是麵包坊或修車店、皮件老店，那老舊的工具散落一地，牆壁有著被撕掉無數張海報的痕跡，讓他非常鍾情。
他調侃自己：「我的工作室就是有點凌亂，任何人都不能動，因為動過我就不知道我東西擺哪裡。」只是用描述的就令人期待這樣的空間是有多吸引人，方序中直接帶我們到由他的好友葉士豪經營的「Sense 30 workshop」。
還沒踏進門，門面即是大片落地窗，還有牆面的斑駁，這是一間專屬訂製腳踏車的workshop。方序中說：「這裡有好幾面牆很破舊，而空間本身有個露天區域，因此我們將這裡設計成有英倫小工廠氛圍的空間。」打破臺灣總是把維修工作區域丟在店面最後方的慣例，Sense 30 workshop則是把工作區域置於一進門的露天區，眼前雖有雜亂的工具，卻顯得店面很有活力，店長葉士豪強調：「營造濃鬱的手感工業氛圍。」為了能讓來的客人能有更為放鬆的氛圍，也將結帳區改成一個吧檯區，一來能讓客人從視覺感官中有如英倫小酒館的氣息，同時也能讓老闆與客人有更自在的互動。
一群創意設計工作者，發起名為「Sense 30」的計劃，以復古優雅的紳士Lug鋼管車為藍本，宛如時尚界高級訂製服一般，替單車族打造有品味、個性化的「定製車」。
美國作家海明威著作《一個乾淨明亮的地方》中，用簡單的文字打造出文學史上最重要的一家咖啡店。對方序中而言，有這麼一個地方，正如海明威著作描述般的地方，那就是「TASTE by sense 30」。
方序中說：「在全世界必須跟著潮流之下，我們不能忘記復古元素所帶給我們的溫度，因此不論工作或生活，我更渴望在時空中漫步，最好是能在現代與歷史之間取得一個心靈的平靜。」在這裡便是他享受的時刻，從空間到餐點，皆成為方序中從旅行到設計靈感中的回憶與反思。走到了這間餐廳，方序中坦言，臺灣擁有許多溫暖的角落與地方，這是他引以為傲的部分，而這些空間設計，往往也成為他的設計靈感，如《一個乾淨明亮的地方》描述，時代巨輪不斷向前推動，我們只能奮力追趕，深怕一時不察就被拋在後頭。所以，我們就該從這些舊空間中，重新感受當時的黃金年代。
全球潮流與復古經典之間，飲食成為我們和19世紀老饕歌劇家羅西尼（Gioachino Antonio Rossini）的對話方式，漫步時空場域，和你我能想像的復古傾潮，感性相遇。
撰文：V.T
攝影：江建勳
編輯：高維甄
本文來自《周末畫報》第858期城市版。
▽點擊圖片有驚喜▽