人們為了延長茶葉的貯藏保鮮時間，根據茶葉陳化變質的原因，創造了許多貯藏保鮮的方法，如抽氣充氮包裝、脫氧包裝和低溫貯藏保鮮等，在茶葉的保鮮貯藏中得到了廣泛的應用。
（1） 抽氣充氮保鮮方法
抽氣充氮包裝保鮮技術是採用氮氣來置換包裝袋內的空氣，用氮氣取代活性高的氧氣，防止茶葉氧化，從而達到阻止茶葉化學成分與氧氣的反應，以防茶葉陳化變質。此外，氮氣本身又具有抑制微生物生長繁殖的功能，從而達到防黴保鮮的作用。據中國農業科學茶葉研究所實驗，採用鋁箔包裝袋充氮所裝綠茶，經6個月貯藏後，維生素C含量可保持96%以上，日本的研究也證明充氮包裝的保鮮效果是十分顯著的。
充氮包裝在衝氣過程中一定要注意包裝袋密封的可靠性，要防止充氮不足或漏氣現象的發生。在充氮包裝之前，首先將袋內的空氣抽掉，形成真空狀態，然後充入氮氣並嚴密封口。全過程都以專用的抽氣充氮包裝機來完成，此方法目前已被廣泛應用於個大型茶企。
（2）脫氧包裝保鮮方法
是指採用封密性良好的複合膜容器或包裝物，裝入茶葉後再加入一小包脫氧劑（或除氧劑）然後封口。脫氧劑是經特殊處理的活性氧化鐵，該物質在包裝容器內可與氧氣發生反應，從而消耗掉包裝物內的氧氣。據實驗，茶葉包裝袋內放入脫氧劑24小時左右，袋內的氧氣濃度可降低到0.1%以下。當包裝袋內呈無氧狀態時，氧化反應就自動停止。當包裝袋內進入微量氧氣時，脫氧劑仍能發生反應除去氧氣。所以，採用該種方法包裝的茶葉，能在很長時間內保持茶葉處於無氧狀態，以達到保鮮的目的。
中國農業科學院茶葉研究所1992年研製生產的FTS茶葉專用保鮮劑，是適合名優綠茶保鮮的除氧劑，包裝後的茶葉，在香氣、滋味品質上優於充氮包裝，維生素含量在80天後基本上無變化。該產品具有效果顯著、使用方便、價格低廉的優點，已被我國各產茶區名優茶生產和經營單位廣泛使用。
對於不怕擠壓的茶葉也可以採用抽真空的方法進行脫氧保存，如目前市面上常見的烏龍茶、鐵觀音等鋁箔袋包裝的茶葉即是採用此法。
（3）低溫貯藏保鮮方法
大批量的茶葉貯藏保鮮，通常採用冷庫來實現的。冷庫的類型通常可分為組合式冷庫和土建式冷庫兩種。組合式的冷庫結構合理、保溫性能好、安裝、移動方便。庫容可根據茶葉的貯藏量選擇，庫房容積有10--100立方米的不同規格，庫房溫度可在零下18℃--2℃的範圍內選擇。土建式冷庫也叫固定式冷庫，這種冷庫具有容量大，可有不同的溫區設計優點，但機動性較差，設備安裝複雜，成本高，在生產中使用不多。
家庭存儲茶葉時最好有一臺專用的小型茶葉冷藏櫃，如果放置在生活冰箱中與食物混放，建議放在冷凍室，而不是放在冷藏室，茶葉切忌放在冷藏室，因為極易與飯菜串味汙染茶葉；這一點好多人不清楚，說怕放冷凍室把茶葉凍壞掉，大家記住茶葉不怕凍的，不然東北的朋友就沒法喝茶啦！
溫度越低，分子活性越差，所以不容易串味，即使你把茶葉與凍肉凍魚放一個冷凍倉，其保鮮效果也比放在冷藏室效果要好得多，大家可以試一下便知，所以建議大家以後千萬別把茶葉放在冷藏室了！
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