非洲人吃什麼?肯亞美食篇:盤點肯亞人最愛吃的30種傳統食物
2020-11-29 騰訊網第一篇：肯亞美食篇
盤點肯亞人最愛吃的30種傳統食物
在肯亞已經工作三年了，作為一個美食愛好者（又叫好吃懶做的吃貨），遇到周末便到處打卡當地的餐廳。從一開始滿心拒絕到初次嘗試再到現在的安然享受，我越來越沉迷於這裡的煙火無法自拔。
肯亞是一個神奇的國度。
在大眾的印象裡，肯亞原始而粗獷，原野、落日與奔騰的野生動物們，構成了許多人對它的全部想像。而真正踏足肯亞的人就會知道，它不僅是動物王國、狂野之都，還是一個遍地美食佳餚的「吃貨大國」。
先從肯亞的傳統美食開始吧。
1. Ugali
Ugali是肯亞人的主食，用玉米粉做成，有時候會混合非洲稷或者高粱粉進去。在開水中加入玉米粉並攪拌直到均勻濃稠。Ugali是當地人獲取能量和鐵元素的主要來源。我每次吃Ugali的時候會搭配牛肉和豆角，味道還不錯。
2. Sukuma Wiki
Sukuma Wiki是一道由東非甘藍做成的菜，有時人們會把它和羽衣甘藍混淆起來。可以用sukuma wiki來吃Ugali。這道菜是把東非甘藍切成薄片，與洋蔥和西紅柿一起炒。雖然簡單，但味道很好。Sukuma wiki，翻譯成斯瓦希裡語，意思是「推動一周能量的人」。之所以叫這個，是因為這一頓飯能負擔得起的一個人一周的能量。
3. Nyama Choma
Nyama choma是烤肉，是肯亞最受歡迎的菜餚之一，只用鹽和胡椒調味。它通常與kachumbari沙拉和ugali一起上桌，用手直接抓著吃。
4. Chips Mayai
Chips Mayai是炸薯條和煎蛋卷的組合，與kachumbari和番茄醬一起食用。雖然被認為是垃圾食品，但我想偶爾吃點這樣的食物也無妨。
5. Mutura
Mutura是由新鮮血液和肉類製成的香腸，加一些香料和配料，如姜，蔥，大蒜，紅辣椒或綠辣椒，煮熟的肉和血的混合物被塞進已經清洗過的牛或羊的大腸裡，然後烤。它通常作為開胃菜，有些人喜歡和啤酒一起吃。
6. Githeri
Githeri是一鍋由玉米和任一豆類組成做成的飯。可以直接吃，也可以和洋蔥、西紅柿或者其他喜歡的的調味料一起吃。容易製作，是肯亞的營養主食之一。
7. Mandazi
Mandazi是非洲的甜甜圈。它是用油炸麵團而成的。有時在麵團中加入椰奶調味。主要原料有麵粉、牛奶、雞蛋、酵母和糖。非常美味，和茶很配。
8. Tilapia Fry 羅非魚
羅非魚是東非廣泛食用的魚類，在肯亞非常受歡迎，因為常見又價格實惠。油炸的羅非魚有時候與kachumbari、ugali或pilau一起食用。這種魚富含維生素A、脂肪酸和蛋白質等營養物質。
9. Pilau
Pilau也是一種很受歡迎的肯亞菜。在所有的社交聚會上都會出現。它是用帶香味的肉湯、雞肉或蔬菜做的米飯。我喜歡這種食物，因為加了各種香料，非常美味。
10. Chapatis
這是一種柔軟的、分層的薄餅，很多東非家庭都吃這種餅。與茶、燉牛肉或豆類一起食用。剛出鍋的熱餅，咬一口，甘甜軟糯，但如果放涼了，會變硬，口感也差很多。
11. Kachumbari
Kachumbari是一種沙拉，由新鮮的西紅柿、洋蔥、青椒、香菜、幾滴檸檬汁和適量的鹽做成。與烤肉搭配是一道絕佳的菜餚。
12. Mukimo
Mukimo是一種美味的主食，由青豆、土豆、玉米和南瓜葉或菠菜葉一起搗碎做成的。
13. Bhajiyas
Bhajiyas是肯亞很受歡迎的小吃。把煮熟的土豆切成薄薄的圓形切片，蘸上調過味的豆粉麵糊，然後油炸，蘸上熱的番茄醬或其他自製的醬汁，吃起來脆脆的，是我最喜歡的夜宵之一。
14. Samosa
Samosa一種三角形的油炸糕點，通常裡面都是肉末。餡料也可以是土豆或豌豆，是晚上喝茶的絕佳搭配。
15. Maharagwe
Maharagwe是用椰奶煮的紅芸豆。它與Ugali，米飯，Chapatis一起熱著吃。它可以是甜的，也可以是鹹的。
16. Matoke Ya Nyama
Matoke Ya Nyama是由綠香蕉、肉、西紅柿、洋蔥、辣椒、辣椒等香料、調味鹽和香菜做成的一道菜，很實惠。
17. Mbaazi Za Nazi
這道菜是用椰奶煮豌豆，通常與mandazi或chapatis一起食用。在肯亞的沿海地區，作為早餐。
18. Kuku Paka
這是一道令人垂涎三尺的菜，用椰子咖喱做的雞肉。雞肉先經過烤制，然後加入到混合了椰子的咖喱中。「kuku」在斯瓦希裡語中的意思是「雞」。
19. Mishkaki
Mishkaki是在木炭上做出來的燒烤，肉串鮮嫩多汁。
20. Mabuyu
Mabuyu是包著一層糖的猴麵包樹種子。這種糖果在沿海地區很常見，有各種口味，比如辣椒味和草莓味。從街頭小販那裡買比從超市買要好。猴麵包樹在斯瓦希裡語中被稱為「mbuyu」，這就是為什麼這種小吃被稱為「mabuyu」。
21. Makai
幾乎每個街角都能找到烤玉米，方便又便宜。在木炭上烤好後，抹上檸檬、鹽。
這種烤玉米跟國內一點都不一樣，用的是偏老的玉米，有多幹呢？有時候路過烤玉米的小攤的時候，會有爆米花濺出來，沒有甜味，吃多了腮幫子會痛，但畢竟便宜而且容易飽腹，我們工地現場的工人經常拿它當午飯。
22. Wali Wa Nazi 椰子飯
簡單的椰子飯。它在肯亞沿海地區很受歡迎。它與咖喱雞、咖喱魚、甚至燉豆一起享用。
23. Karanga
肯亞燉牛肉，和土豆、Ugali或大米一起食用。
24. Irio
Irio由土豆泥、豌豆和玉米混合而成。它通常和烤肉一起吃，被稱為「nyama na irio」。
25. Grilled Chicken
如果你去肯亞，你一定要嘗嘗烤雞。它是最美味的食物之一，許多肯亞人喜歡吃烤雞。這不是一道肯亞菜，但有趣的是他們烤雞的方式非常美味。
26. Urwagwa
Urwagwa是肯亞香蕉啤酒。它是一種酒精飲料，由成熟的香蕉、高粱、小米、玉米和酵母發酵而成。這是當地的一種飲料，在一些鄉村儀式上普遍使用。
27. Tusker Beer
它是肯亞最受歡迎的飲料之一，口感清爽。普遍程度相當於國內的青島啤酒、烏蘇啤酒。
28. Masala Chai
「Chai」在斯瓦希裡語中的意思是「茶」。肯亞茶是世界聞名的，當與其他成分如姜或小豆蔻混合在一起時，味道美味得超乎想像。
29. Coleslaw Salad
這是一種很受歡迎的肯亞沙拉，由捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、蘋果或菠蘿以及蛋黃醬做成，幾乎可以和所有的主菜搭配，與烤雞或烤魚搭配也十分美味。
30. Odowa Stones
這些石頭在街上或超市裡出售。孕婦似乎特別喜歡這些石頭，據說是補鈣利器。
由於地處非洲東部沿海，肯亞自古就是海上交通要道，之後，又被殖民了好幾個世紀，外來文化為肯亞一層層塗上了各種複雜的顏色，肯亞的菜式，也因此變得豐富多彩起來。
印度人來修鐵路，給肯亞帶來了咖喱，小麵餅，和三角餃；七世紀就來到肯亞得波斯人阿拉伯人，則創立了斯瓦西裡菜式，特點是大量使用鮮姜、香料、辣椒、酸橙和搗碎的羅望子果；英國人殖民了肯亞將近兩個世紀，給肯亞留下了「咖喱午餐」，以及full English Breakfast全套英式早餐，內容包括培根，雞蛋，腸，蘑菇，番茄，炸薯條，土司麵包，魚蛋飯以及橘子醬等；包括印度人在內的亞洲移民，帶來了素食菜譜，儘管，土著肯亞人完全對素食不感冒。
牛肉或雞肉，東北部穆斯林聚居區做得最好吃；綿羊肉，西北部圖爾卡納湖畔的Molo地區遊牧民族做得最好吃；野生動物肉（鱷魚、長頸鹿、黑斑羚、瞪羚、鴕鳥等），當然是旅遊區的餐廳做得好吃；而海鮮，毫無疑問當然是東部沿海印度洋岸做得好吃啦。想吃淡水魚也沒問題，源自蘇格蘭的肯亞棕鱒魚或虹鱒魚，在很多山間河流中可以抓到，而奈瓦沙湖的龍蝦，嘖嘖，那是真的美味啊。
那種可以邊走邊吃的快餐小吃只在大城市有，特別是大樓集中的區域或者工廠附近，很多小販擺攤賣吃的，烤玉米、Ugali、各種水果應有盡有。肯亞人特別愛吃甜食，愛吃油炸食品，愛吃水果，油炸糖三角mandazi是肯亞人的最愛。
做一個俗人，食盡人間煙火。
一爐煙火
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