不知道大家有沒有發現，在秋季末期和初冬的時候，天氣逐漸變冷，溫差比較大，而且白天光照的時間比較長，多肉植物的顏色就會變得特別夢幻，這個就是花友們所說的「多肉果凍色」。
上圖為虹之玉
1、春季徒長的多肉
如果是在春季，特別是雨水較多，陰雨天氣比較多，這時將多肉植物養在戶外，經常淋雨，加上沒有陽光，就特別容易徒長，多肉就長得像青菜一般。特別是南方的，在春季沒有被「淹死」的多肉，大部分都長成了青菜模樣。
徒長的黑王子
在我國的雲南地區就是養多肉的「開掛」地區，被稱為「多肉天堂」，雲南很多地區四季如春，早晚的溫差還是挺大的，多用植物就容易上色，養出來的多肉就比較好看。
2、多肉上色的原理：
上圖為藍松
多肉植物之所以會上色，其實和人被凍紅了臉的原理是一樣的。就是曬得比較多的，加上溫差比較大了，又有充足的光照，多肉植物就容易上色。如果有適當的低溫，特別是接近0度，但又不低於0度，在這樣的環境下，過一個晚上，多肉植物就可以顯現出好看的顏色。
上圖為黃麗
多肉葉片上的顏色其實就是「花青素」，就比如我們在養繡球花的時候，一些開粉花的品種，想要讓它的花朵變成藍色，就會在土壤中加入一些硫酸鋁，這些花色會變化的繡球花瓣上就有花青素，能吸收土壤中的鋁離子，花瓣就會由粉色變成藍色。除了硫酸鋁，其他如硫酸亞鐵、白醋或鉀肥，都可以讓部分繡球的花朵變色。
上面是虹之玉
多肉植物的葉片裡就含有非常多的花青素，但是在夏天的時候，溫度過高，多有植物處於休眠狀態，葉片裡面的葉綠素較多，花青素偏少，所以多肉的葉片顏色就會偏翠綠一些。到了溫差比較大或者是比較寒冷的時候，葉片裡的花青素就會特別多，葉片就會變得亮麗。
3、多肉夜晚吸收二氧化碳
多肉晨光的葉片上色前
多肉植物在春季秋季和冬季的狀態會比較好看一些，就是因為多肉到了夜晚的時候，氣孔就會打開，吸收空氣中的二氧化碳。到了白天，多肉植物就會利用這些二氧化碳快速生長，在涼爽的季節多肉植物也會長得快一些，多肉植物在夜晚吸收的二氧化碳，也適當調節土壤的酸鹼平衡，多肉葉片上就產生更多的花青素，就可以讓它的葉片上色。
多肉晨光的葉片上色後
很多人就覺得非常奇特，大部分的植物在夜晚的時候都是進行呼吸作用，吸收氧氣，釋放二氧化碳。而多肉植物就非常奇特，特別是景天代謝酸的植物，在夜晚的時候會打開氣孔吸收二氧化碳，並且儲存起來，白天的時候再釋放二氧化碳。多肉白天的時候要關閉氣孔，是它們原本生長的環境決定的，白天的時候光照太強烈了，多肉氣孔就閉合，這是它們在生長的過程中進化出來的保護機制。
4、夏季狀態差的原因：
上圖為筒葉花月
多肉植物在夏天過度炎熱的時候，基本就處於休眠狀態，不怎麼生長，也就無法產生更多的花青素，而在溫度高的時候，花青素也會溶解掉，葉綠素的含量就會增加，這也是為什麼多肉植物在夏天上不了色。
多肉植物在夏季白天的時候會消耗最多的養分，因為光照強烈，溫度較高，光合作用的速度特別快，而夜晚時間比較短，氣孔打開後吸收的二氧化碳也比較少，這就導致多肉在夏天很難生長，那就直接進入休眠的狀態。
上面是黃金花月
所以大家養多肉的時候，想要讓它們上色，除了要控制澆水，還要保持有充足的光照，較大的溫差和較低的溫度，當然溫度不要低於零度，在接近0度的時候，多肉植物葉片想要上色就很簡單了。