千呼萬喚始出來的拉花寶典中文版,5屆英國冠軍傳授獨家製作秘訣

2021-01-20 大咖編輯室

5次榮獲英國咖啡拉花藝術大賽桂冠拉花之神丹·塔芒的《咖啡拉花藝術》中文版驚豔問世！呈現60款與眾不同的創意拉花設計，從拉花、雕花到使用模具，全彩圖文講解拉花過程，教你如何從基礎咖啡倒杯，到成為一位黑帶級別的咖啡拉花高手。


出版時間：2017年10月

裝幀類型：軟精裝


內容簡介：

《咖啡拉花藝術》教你如何在一杯咖啡上面創作出一幅絕美的藝術品。從基礎拉花到泡沫雕塑，從彩色玫瑰到聖誕老人，從神秘獨角獸到貝比奇諾熊，每個拉花案例都有詳細的、分步驟的全彩圖文，講解清晰，易於拉花學習者領會。拉花之神向你示範如何從基礎咖啡倒杯，到成為一位黑帶級別的咖啡拉花高手。


本書有60款創意拉花設計，當你試完這本書的拉花設計後，你可以輕鬆地拉花、雕花、使用模具，並製作出令人驚訝的圖案，從而讓家人和派對上的朋友們讚嘆不已。


 

【作者簡介】


丹·塔芒（Dhan Tamang）

2013—2017年連續5屆榮獲英國咖啡拉花藝術大賽桂冠。他在咖啡藝術業界內以使用顏色和精準的設計而聞名。塔芒先生出生於尼泊爾，他在世界各地展示了自己的咖啡手藝，並且在他位於英國的咖啡實驗室裡培訓未來的咖啡師們。

 


【譯者簡介】


夏原

美國杜克大學環境工程碩士，咖啡愛好者。平時喜歡製作手衝咖啡，研究衝調細節。一個人的咖啡之旅是閒暇時光美好的放鬆方式，帶著單反，尋覓同城的咖啡館，記錄下美好的點滴。喜歡參加各種咖啡小課堂，在輕鬆的環境下，和志同道合者聊聊咖啡。

 

李琦

90後咖啡師，2016WLAC世界咖啡拉花藝術大賽中國區總決賽榜首、世界亞軍，中國最好成績保持者。先後在雜誌Coffee t&i、《昕薇》、電視紀實欄目《品質》、電視節目《陳蓉朋友圈》中進行咖啡文化的推廣和分享；多次擔任各項咖啡拉花賽事的評委，並受邀出席海內外多場咖啡展覽會。

  


【編輯推薦】


★ 榮膺英國咖啡拉花藝術大賽5屆桂冠，拉花之神丹·塔芒的《咖啡拉花藝術》中文版驚豔問世！所有咖啡愛好者和咖啡師必看的拉花寶典！


★《咖啡拉花藝術》由2016 WLAC世界拉花藝術大賽中國區總決賽榜首李琦，攜手美國杜克大學夏原共同翻譯，譯文精準。


★ 60款精美紛呈的創意拉花設計，傳授獨家製作秘訣！從拉花、雕花到使用模具，讓你輕鬆掌握，創作出讓家人和派對上的朋友們驚豔不已的拉花圖案！


★ 輕鬆愉快的全彩圖文講解拉花過程，可操作性強，教你如何從基礎咖啡倒杯，到成為一位黑帶級別的咖啡拉花高手。



【精彩書摘】


我來自尼泊爾的加德滿都，在英國已經有六年的時間了。搬來這裡之後，就開始盡我所能地學習有關咖啡的一切。從我第一次做咖啡師起，我就愛上了咖啡的世界。給我的客人們做咖啡，並附上一款特別的設計，這能使他們每天臉上都洋溢著笑容……還有比這更棒的工作嗎？


我和咖啡相處的時間越長，對它的感情就越強烈。我一直渴望能更多地了解這門藝術，並嚮往能夠週遊世界去學習、去分享……我憑藉自己的勤奮和對咖啡的持續熱情，五次贏得了英國咖啡拉花藝術大賽（UK Latte Art Championship）的冠軍。現在我將把我的熱情和創意，通過這本書裡美妙的設計，分享給在家中的你。


如果你能有那麼一點點的耐心，願意去練習，那麼想要在家中實現這美妙絕倫的咖啡藝術，也並非不可能。本書中的設計將會向你展示怎樣在你的咖啡上創作出完美的藝術作品。


從簡單的設計，到讓人驚豔的、如雕刻品般的3D拉花；從掌握基礎的拉花技巧，到更複雜的黑帶級咖啡師設計，你將可以學到有關咖啡拉花的一切。書中共有60種設計供你嘗試。當練習到書的最後時，相信你一定能夠自如地拉花（free pour）、雕花（etch）、印製（stencil）、雕刻（sculpt）出令人驚訝的圖案，讓家人及來家中參加派對的客人都嘖嘖稱奇。



我需要什麼設備？

咖啡拉花藝術並不需要太多的設備，但在這裡還是給大家列出一些基本項：

★ 一臺可以做出意式濃縮咖啡（espresso）的咖啡機。

★ 打奶泡器（milk frother）——既可以選擇基本款，也可以在自己的支付能力範圍內選擇比較貴的。它將會用來蒸熱牛奶（steam）、打奶泡（froth），從而製作出拿鐵、卡布奇

諾、貝比奇諾（babyccino）。你可以買一臺功能齊全、包含蒸汽棒（steaming wand）的咖啡機，但你也可以用一個基本的打奶泡器達到同樣的效果。

★ 拉花缸（pouring jug）—— 用來在意式濃縮咖啡中倒入被打發過的牛奶。

★ 選擇不同大小的咖啡杯—— 既可以是小的濃縮杯，也可以是大的卡布奇諾杯，根據自己對一杯咖啡分量的偏好來進行選擇。

★ 雕花的工具（etching tool）—— 你可以用任何可以雕花的工具，比如茶匙柄的尾端、做木工時用的小錐子、雞尾酒棒，或者是串籤。

★ 溼抹布（damp cloth）—— 每一筆雕花之後，用來擦乾工具。

★ 食用色素粉（powdered food colouring）—— 用來為奶泡著色。

★ 硬紙板和小刀（thick card and scalpel）—— 用來在咖啡表面印製拉花。

 

牛奶的熱蒸和打泡

你需要先將牛奶打發後，倒入一份濃縮咖啡中，從而做出基底（base）。奶泡的質感應該是柔滑的。至於牛奶的量，則取決於選擇的咖啡杯的大小。對一個300毫升的杯子來說，需要235毫升的冷牛奶。通常情況下，牛奶需要被打發至60攝氏度，除非你製作的是貝比奇諾，那溫度就應該不超過50攝氏度。


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《咖啡拉花藝術》

榮膺英國咖啡拉花藝術大賽5屆桂冠

拉花之神丹·塔芒的《咖啡拉花藝術》中文版

所有咖啡愛好者和咖啡師必看的拉花寶典

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