微波爐加熱的原理是什麼? | 分鐘科學

2021-02-13 火星人俱樂部

微波爐是一種常用家電啦

為什麼它可以快速加熱食物呢？

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關鍵知識點

微波是介於300到300000兆赫之間的一種電磁波，它的波長比無線電波還微小，因此被稱為微波。

微波爐加熱食物的原理，我們要從水說起。水分子是由一個氧原子兩個氫原子構成的，氧原子對電子的吸引力很強，所以水分子中的電子比較集中在氧原子那一頭，相應的氫原子那頭就少一些。整體來看，水分子是有一頭帶著正電，另一頭帶著負電的。在化學上，這種分子被叫做「極性分子」。

在通常的水裡，水分子是雜亂無章地排列的，正電負電衝哪個方向的都有。當水處在電場中的時候，正電的那頭就會轉向電場的負極，而帶負電那頭會轉向電場的正極，也就是所謂的「異性相吸，同性相斥」。

如果是一個靜止的電場，水分子們排好隊也就安靜下來了。如果電場在不停地轉，那麼水分子就會跟著轉，試圖和電場保持一順兒的隊型。如果電場轉得很快，那麼水分子們也就轉得很快，就會發生類似摩擦生熱的現象，水的溫度就升高了。

電磁波就相當於這樣一種旋轉的電場。用在微波爐上的電磁波每秒鐘要轉二十幾億圈，水分子們以這樣的速度跟著轉，自然也就「渾身發熱」，溫度就會升高，食物也就被加熱了。

不僅是水，其它極性分子也是可以被微波加熱的。通常的食物中都有水和其它極性分子，所以在微波作用下可以被迅速加熱。

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