農產品食品檢驗員職業能力證書培訓

一、農產品食品檢驗員培訓對象

企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員、食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員；單位中從事農副產品生產加工、糧油及製品、餐飲、糕點糖果、乳及乳製品、白酒果酒黃酒、啤酒、飲料、罐頭、肉類及製品、調味品醬貨醃製品、茶葉、保健食品及食品內包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用以食品生產經營的工具、設備的生產經營崗位，用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農殘、獸殘及衛生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業院校的學生。

二、農產品食品檢驗員培訓內容

食品檢驗基礎知識及操作技能，主要內容包括：

1. 食品檢驗的感官檢驗技術；

2. 食品檢驗的化學基礎；

3. 實際操作技能培訓；

4. 食品檢驗概述；

5. 食品專業分析與檢驗技術；

6. 誤差分析與數據處理；

7. 化學分析與檢驗技術；

8. 儀器分析與檢驗技術&食品檢驗的微生物檢驗技術

9. 微生物基礎理論

微生物基礎知識、微生物檢驗的基本技術、食品微生物常規項目檢測方法和檢測原理介紹、食品微生物檢測樣品的採集和處理技術、菌種保藏技術、微生物實驗室安全、食品實驗室規劃和建設

10. 微生物實操培訓

（1）基礎操作

培養基的配製、滅菌鍋的使用、培養基接種、平板劃線分離、菌種保藏、顯微鏡的使用、革蘭氏染色法、生化反應試驗等。

2）常用食品微生物學檢驗的標準

GB4789.2-2016食品微生物學檢驗細菌總數測定

GB4789.3-2016食品微生物學檢驗大腸菌群計數

三、農產品食品檢驗員考核要求

考核分專業技能考核和基本理論知識考核。理論知識考試採用閉卷筆試方式，技能操作考核採用現場實際操作方式。159...3620.....1920....

四、農產品食品檢驗員證書

考核合格後，由中國計量測試學會頒發農產品食品檢驗員技能等級證書（證書長期有效，無需年審，該證書是農產品食品檢驗人員職業技能水平的資格憑證）。

錦鯉真言：

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