茶起源於中國，數千年來，無論時代如何更迭、社會怎樣變遷，它始終伴隨並滋養著中國人。
茶離日常生活很近，但並不是每個喝茶的人都對茶有深入了解。關於茶的分類、產地、時節、品牌，一次性講清楚。
01.
分類
中國茶為什麼要分類？因為中國的茶葉品種太多，工藝、製作方式差別非常大。
茶學專家陳椽教授在上世紀七八十年代，最早提出了將中國茶分為六大茶類的觀點。他根據茶葉製法、品質的系統性以及茶葉中茶多酚的氧化程度，將茶葉分為綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶六大類，得到了業界廣泛認可和應用。
這六類在製法上有顯著區別：
①綠茶的關鍵工序是殺青，基本工序包括：殺青、做形（包括揉捻）、乾燥。
②黃茶的關鍵工序是悶黃，基本工序包括：殺青、做形、悶黃、乾燥。
③白茶關鍵工序是萎凋，基本工序包括：萎凋、乾燥。
④青茶關鍵工序是做青，基本工序包括：萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥。
⑤紅茶關鍵工序是發酵，基本工序包括：萎凋、揉捻（揉切）、發酵、乾燥。
⑥黑茶關鍵工序是渥堆，其加工分為兩種類型：一種是鮮葉經殺青、揉捻、渥堆和乾燥初制後，再經篩分和蒸壓；另一種是以毛茶為原料進行幹坯渥堆做色，再經篩分和蒸壓。
02.
產地
茶樹對地理環境要求嚴苛，溫度、溼度、光照、土壤，這些條件都直接影響著茶葉品質。所以中國的名優茶葉，都有固定產區。最著名的便是北緯30°的「黃金產茶帶」，這條產茶帶上集合了西湖龍井、洞庭碧螺春、恩施玉露、祁門紅茶等諸多名茶。
▲位於太湖邊的洞庭碧螺春茶園，正處於「黃金產茶帶」
名茶產地可以說是集天時地利，但通過人為幹預，也可以突破環境壁壘。比如說南茶北引：將南方的茶樹移植在北方種植，最出名的便是山東茶。山東日照綠茶、嶗山綠茶都是茶樹北移後的成果。而目前最北的茶葉產區，甚至擴展到遼寧（採取冷棚等技術手段）。
按照地理位置，中國的茶葉產區又可分為四大茶區，即江南茶區、華南茶區、江北茶區、西南茶區。
各個茶區地理環境、氣候、樹種的差異決定了產出茶葉的多樣性。
比如綠茶，作為中國覆蓋率最大一類茶，基本上所有種茶的地區都會產出綠茶。而其它稀少茶類更具有區域集中性，比如烏龍茶，產地集中在華南的福建、廣東和臺灣地區；白茶，主要產地在福建。
03.
時節
數千年農耕生活中積累的經驗，讓中國人對時節有著非同尋常的感情，這一點體現在茶上，就是對春茶的執著。
春茶是茶樹經過漫長冬季的休養在春天萌發出的嫩芽葉，一般來說，春茶也代表了茶樹一年中最好的品質。
在江南江浙一帶，甚至將春茶劃分為更細緻的明前茶、雨前茶、雨後茶。最早的明前茶，即清明前採制的茶，受到追捧，價格昂貴。
在更暖和的西南、華南茶區，春茶固然好，但除了春季外，夏秋季也是採茶的季節，烏龍茶有「春水秋香」的說法，秋茶以香氣取勝。
臺灣名茶白毫烏龍，又稱東方美人，就是在高熱夏季採收的一種烏龍茶。廣東潮汕地區的「雪片」單叢茶，是在入冬之後採制，香氣迷人，品質也非常好。
04.
品牌
有人說中國茶有名氣無品牌，其實中國茶不是無品牌，而是品牌不夠大，不夠知名。近年來茶領域的品牌也在崛起，但集中度低，尚無一家茶企登陸A股。
中國茶葉品牌價值多集中在區域品牌，以單一細分品類為主。
市場佔比最大的綠茶，部分名茶形成了頭部品牌，例如西湖龍井，著名品牌有 「獅峰」、「貢」牌，黃山毛峰有「謝裕大」，四川綠茶有「竹葉青」。
紅茶裡，滇紅有「鳳牌」，祁紅有「潤思」，金駿眉有「正山堂」，白茶，有「品品香」、「綠雪芽」等。
烏龍茶區域性龍頭已經崛起，像天福、八馬、武夷星、華祥苑等。黑茶，包括普洱，龍頭茶企已經有了一定的品牌知名度，例如大益普洱、白沙溪黑茶。
中國茶葉品類足夠豐富，並且對產地、工藝有很高要求，所以很難出現一個品牌大而精，在茶葉復興路上，是否有機會誕生一個市值萬億的品牌，或許，可以期待看看。
浮梁歙州，萬國來求。——《茶酒論》