正向球化方式，往製取好的250克南瓜汁中加入2.5克海藻膠，利用高速攪拌機或攪拌棒使其充分攪勻，同時取1千克水和6.5克鈣粉混合至鈣完全溶解，用勺子舀南瓜汁置入鈣離子水溶液中，靜置讓其定型後撈出置於清水中再撈出使用。從上面的製作過程可以看出，正向球化是將準備好的需要凝結成膠的醬汁果汁或高湯等液體，加入一定比例的海藻酸鈉，攪拌使其溶解，此時由於缺乏鈣離子，所以不會形成凝膠。再將混合液放入含有鈣離子的溶液中，在接觸的瞬間混合液表面就產生反應，形成凝膠，而由於混合液內部未接觸到鈣離子，因此能夠保持原來的液體狀態。後置於清水漂洗，去除氯化鈣後使用。
反向球化方式，往製取好的200克南瓜汁中加入5克乳酸鈣，攪拌均勻後，放入模具中，放冰箱冷凍
中式烹調師是指運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法，根據成菜要求，對烹飪原料、輔料、調料進行加工，製作中式菜餚的人員。
廚師作為近年來的高薪熱門職業，就業崗位多。就業壓力小。吃是人類基礎的生存要求，所以說餐飲業和廚師永遠不會被淘汰，因為人類靠食物來生存。工作得到了家長們的一致認可和表揚。平時，經常通過面談的形式來與家長們交流教育心得，交流幼兒在家，在園的表現情況，共同尋找出教育幼兒的方法，仔細聆聽家長們的意見和看法。其次，按時更換家園聯繫欄，給家長們提供新的幼教諮訊，而且班上的各項活動需要家長支持時，家長們都給予了的支持。參加活動和業務進修方面在工作之餘，我通過函授的方式不斷提高自己的專業文化知識，我還經常上網瀏覽教育網頁，利用現代化的網絡手段，吸收新的教育理念和教育方法，擴大自己的視野，不斷為自己充電。看到好的信息能及時摘錄下來.同時向有經驗的老師請教，在做中學，在學中做，不斷積累教學經驗，使自己各方面都邁向一個新的臺階。認識工作中的不足，努力進步我還應加強業務鑽研。隨著社會經濟的發展，人們的物質生活越來越好，外出就餐常態化造就了餐飲市場的繁榮，廚師創造美食，滿足社會消費的需要，吸引了越來越多的人加入到廚師這一行列。
從古至今餐飲業始終佔據熱門行業的榜首。在「民以食為天」的吃貨時代，你我生活的周遭處處充斥著對美食的需求。廚師無疑是高薪職業，也是前景較為廣闊的高收入階層。作為支柱性產業，每年至少新增崗位160萬個，對專業烹飪人才的需求更是急迫。普通廚房裡的普通工作不需要證。要證的時候都是跟你的收入和前途密切相關的時候，例如出國、某些特定的晉升機會，對證的等級有要求。這倆就是中餐廚師和西餐廚師的區別。
廚師了解自己的菜的成本是多少，儘量的為酒店節約費用，同時通過採購的食材儘量有效的利用起來，所有後廚一起努力，研究一些邊角食材製作菜品，確保食材不會被浪費掉。但我知道，可以優化的工作還有很多，我也是要繼續的努力，把廚師長的工作在來年做的更好，讓更多的客人喜歡我們出品的菜品。尊敬的各位領導：大家好！伴著聖誕節的喜慶和元旦的氣息，20年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂，工作順利！回首20年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準，嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工。一年的工作結束了為顧客提供了精美的菜餚和的服務。中式烹調師是今後服務業十分的人才。民以食為天，人們可以不出去旅遊，可以不出去逛街，但是不能不吃飯，這就導致了飲食行業一直熱門的行業之一，而中式烹調師也是飲食行業重要的一個組成部分
烹飪美學的主要宗旨是光潔的瓷器，精美的漆木器，莊重的青銅器。這些不同材質的器具都十分講究造型美和裝飾美。烹飪美學還包括烹調美學，飲食美學，烹飪美學史和各國的烹飪美學的過去，現在和未來。烹飪美學的特點飪美學的個特點是。還要研究達到並保證這種藝術表現的烹製工藝及相互關係。例如，「雄貓戲竹」一菜，既要塑造一隻只造型優真，色彩鮮明可愛的「熊貓」，又要研究構成「熊貓」的鮮嫩原料，優美調味和製作工藝。總之，一切形式和內容都要圍繞食用。因此，以食用為目的，美化宴席菜點，是烹飪美學的主要特點。在烹飪實踐中，應製作出高水平，人們喜聞樂見的藝術形象，如龍，景等，來感染食者，食慾。組成這些藝術形象的原料是味美的。不但要研究宴席菜點的藝術造型和色彩處理製作這些形象的工藝是合理的。廚師作為近年來的高薪熱門職業，就業崗位多。就業壓力小。吃是人類基礎的生存要求，所以說餐飲業和廚師永遠不會被淘汰，因為人類靠食物來生存。隨著社會經濟的發展，人們的物質生活越來越好，外出就餐常態化造就了餐飲市場的繁榮，廚師創造美食，滿足社會消費的需要，吸引了越來越多的人加入到廚師這一行列。從古至今，餐飲業始終佔據熱門行業的榜首。在「民以食為天」的吃貨時代，你我生活的周遭處處充斥著對美食的需求。廚師無疑是高薪職業，也是前景較為廣闊的高收入階層。作為支柱性產業，每年至少新增崗位160萬個，對專業烹飪人才的需求更是急迫。普通廚房裡的普通工作不需要證。要證的時候都是跟你的收入和前途密切相關的時候，例如出國、某些特定的晉升機會，對證的等級有要求。這倆就是中餐廚師和西餐廚師的區別。
現在餐飲發展還可以，單從餐飲來看，未來國內廚師需求量巨大，學廚師是一個很不錯的選擇待遇好，學了廚師技術又可以自己創業，開個麵館、中餐館等都很不錯。如今餐飲業這麼發達，未來的餐飲業將會比現在更發達。這是我們生活水平提高，對飲食要求提高的必然趨勢。所以廚師也會成為熱門行業。隨著人們生活品位的提高，對飲食種類的要求也愈加豐富，特別是中餐已被受中外人士的喜愛，如此一來對中式烹調師的需求量就越來越大。因此說，一個好的廚師，企業高薪也會聘用，因為這是留住客源的根源。中式烹調師是今後服務業十分的人才。民以食為天，人們可以不出去旅遊，可以不出去逛街，但是不能不吃飯，這就導致了飲食行業一直熱門的行業之一，而中式烹調師也是飲食行業重要的一個組成部分。