彩色花椰菜的「前世今生」(圖)

　　【中國農業網Agronet蔬菜全知道】彩色花椰菜作為普通花椰菜的一個變種。包括紫球花椰菜、黃球花椰菜、淡綠球花椰菜等。彩色花椰菜除了按普通花椰菜栽培，作商品銷售外，還可以進行上盆作家庭小菜園栽培或觀賞栽培，前景看好。

　　彩色花椰菜除了含有普通花椰菜的營養外，其某一方面的營養價值更高，如他們維生素含量更高，橙色花椰菜含有了較高的胡蘿蔔素是白花菜的5倍以上，紫花菜和綠花菜的主要抗氧化物質及色素成分含量較高，而羅馬花椰菜其營養非常豐富, 維生素、蛋白質、礦物質的含量在甘藍類蔬菜中居首位，蛋白質含量是番茄的5 倍，維生素A 的含量是白花菜的46 倍, 尤其是維生素C 的含量為番茄的5-6 倍, 國外介紹常食用之有預防癌症的作用,素有「 新生命食品」 之稱。

　　在口感上橙花菜的纖維比例也比較高，吃起來也更脆口，帶有濃濃的堅果味。紫花菜口感更類似於普通西蘭花，但更脆。綠花菜所含的蛋白質更高，所以吃起來*結實爽脆。羅馬花椰菜它的粗纖維含量少，質嫩適口，味道清淡，容易消化，非常適合老人、小孩。