蒲桃

每次提到蒲桃，總得不厭其煩跟人家說：是蒲桃，不是葡萄。

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反正無論粵語還是普通話，我都說不標準，來去幾次大家一起直接蒙圈。但不是我不對，只怨中國文字太博大精深了嘛。沒事，嘴上說不來，字總能寫，下面就來寫寫這個「蒲桃」。蒲桃雖說沒有葡萄那麼好吃，可它的名氣一點也不小，作為桃金孃科屬下的一屬，它的家族非常龐大。蒲桃屬有500餘種，主要分布在熱帶亞洲，少數在大洋洲和非洲。就算在我國也有74種，算上近年來引進的舶來品，起碼也上百了，不過它們還是喜歡「熱」，多見於兩廣和雲南。蒲桃屬物種能吃麼？當然可以，比如吃的蓮霧，正名叫洋蒲桃。前幾天才吃過，除了一個「爽」，也沒感覺特別好，最主要還賊貴。

今天出門逛了下，發現城裡的蒲桃都掛滿了果實。對，它就是屬長大人。它沒有洋蒲桃的洋氣，當地人稱之水蒲桃。能吃麼？能。好吃麼？見仁見智了，只是一直上不了大雅之堂。

蒲桃，桃金孃科、蒲桃屬常綠喬木。在華南地區，它常被叫做水蒲桃，還被叫做響鼓，鈴鐺果。歪果仁叫它rose apple，看起來味道就不錯，依此有人稱它香果。蒲桃的拉丁名是Syzygium jambos，屬名Syzygium來自希臘詞根syzygos，意思是「聯合」，指帽狀的花瓣合生，蒲桃在印度語中稱jambos，所以在拉丁學名裡直接將jambos用於種加詞上。

蒲桃是東南亞原產的果樹。海南地區有野生蒲桃，華南地區有人工栽培的蒲桃。蒲桃可以作為防風植物栽培，果實可以食用。是溼潤熱帶地區良好的果樹、庭園綠化樹。

我開篇說了蒲桃是蒲桃，葡萄是葡萄，其實嘛，它們倆還曾經混用過。據說葡萄最早傳到中國時並不叫葡萄，而是叫蒲陶，比如《史記》中提到大宛、安息等國有「蒲陶酒」，其中大宛更是「左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬餘石，久者至數十歲不敗」。到了東漢時期的《前漢紀》則出現了「蒲桃」這個名字，如西域罽[jì]賓國「種五穀稻，多蒲桃竹漆」。到了南北朝時期，葡萄這個名字開始出現，並且與蒲陶、蒲桃混用，這種情況一直持續到清代。《本草綱目》在「果部」對此還特別做了佐證：「葡萄，《漢書》作蒲桃，可造酒，人酺飲之，則醄然而醉，故有是名。」查閱關於「蒲桃」的詩詞發現，唐朝詩人在他的《和令狐相公謝太原李侍中寄蒲桃》寫道：「魚鱗含宿潤，馬乳帶殘霜。」其中「魚鱗」和「馬乳」說的其實是葡萄的品種。《齊民要術》引《博物志》也說到蒲桃：「張騫使西域還，得安石榴、胡桃、蒲桃。」

由此可見，蒲桃是葡萄的古稱，但如今我們已經知道葡萄是葡萄科葡萄屬木質藤本植物。假如你把蒲桃說成葡萄，或把葡萄說成蒲桃，我不但不會說你沒文化，反而覺得你很有文化造詣呢。

還有，大家都知道蓮霧，它的中文正名叫洋蒲桃，名中帶洋，自然不是本土植物了。它的老家在馬來群島，在17世紀的時候，被荷蘭人帶到了我國臺灣，臺灣的環境非常適合蓮霧的生長，於是這種水果在這裡開花結果，展枝散葉，目前臺灣已經成為蓮霧的核心產區之一。我們現在市場買到的蓮霧或者來自臺灣，或者來自從臺灣的樹苗。不過，慢慢我們身邊也出現很多洋蒲桃了，就在我常散步走過的圓明新園，有幾株洋蒲桃結果率很高，每年果期都在誘惑我。洋蒲桃是「洋」的，那蒲桃是土生土長的麼？還真不是，只是它來了好久了，比我爺爺年齡都要大。

據說蒲桃是從東南亞地區引種而來，很早就在各地落戶了，而且大家賦予它的稱謂很多，比如菩提果、菩提子、香果均有。對於蒲桃的描述，在《泉州府志》裡就寫得很具體：「香果，花白瓣小而纓長，開時見纓而不見瓣。其實如雞蛋，有口類石榴，肉如枰果而虛中，有核或單或雙，似彈棋子而較圓，香馥清冽，浸酒甚佳。」

在嶺南，你跟上了年紀的鄉親們說「蒲桃」，大多不太懂，但是說起「水蒲桃」那是人盡皆知的。它叫水蒲桃，是說它的果實含有水分高麼？不，恰恰相反。蒲桃多被人稱為水蒲桃，主要是由於其喜愛生長於水邊有關係，由於蒲桃樹極耐水溼，能長時間生長於高溼的水邊或湖邊，為了這個特性蒲桃將自己的果實進化成了中空的樣子，這有利於蒲桃果落以後能浮在水面飄到更遠的地方，讓自己的子孫後代擴散到更廣闊的天地。雖說現在城市裡到處可見它的身影，但是在湖邊，那才是它的家，不信你來我身邊不遠的圓明新園，那幾株長在湖邊的蒲桃，氣質就完全不一樣，結果也是特別的多。說到它的果實，據說曾經也是頗受歡迎的，在那水果缺失的年代，它還算是嶺南佳果的一員呢。清代任監察御史的吳震方就曾對蒲桃這味佳果傾仰不已，在他所寫的《嶺南雜記》中就記載著這麼一段話：「憶幼時在附件永春縣食一種名香果，形小圓長，肉鬆，甘香異常，重握即碎」。

如今大流通時代，它再也不受待見，市場上也難得見到它的身影，偶爾摘兩個嘗嘗，感覺也沒有「rose apple」的那種味。反而它特別受蟲子昆蟲的喜歡，未等成熟，它們早就「先下手為強」了，如今，當你看到成熟的果子摘下來，大半已經是它們的殘羹剩飯了。

蒲桃屬於高大喬木，高可達10米，主幹極短，廣分枝；小枝圓形。

葉片革質，披針形或長圓形，先端長漸尖，基部闊楔形。

蒲桃屬物種的花非常特別，它聚傘花序頂生，有花數朵，花白色，萼管倒圓錐形，花瓣分離，闊卵形。

它的雄蕊極具觀賞性，長長伸出，絲絲晶瑩。在一棵樹上你可以看到花朵慢慢展開四瓣，雄蕊逐漸伸出再到枯萎落盡的過程。

它的果實球形，果皮肉質，成熟時黃色，有油腺點；種子1-2顆，多胚。

蒲桃種子的種皮幹化，呈中空狀態，只有一肉質連絲與果肉相連接，可以在果腔內隨意滾動，並能搖出聲響，因此又稱其為「響鼓」。當蒲桃的果實出現這種「響鼓」的現象，則說明其已經成熟。

順便看看蒲桃的那個洋兄弟，洋蒲桃（點擊閱讀），就是我們稱之蓮霧的傢伙。洋蒲桃和蒲桃是近親，同為桃金孃科蒲桃屬，二者的果實差別大，但是花開得相似，光看花序幾乎無法辨別。它們的區別主要在於葉片和果實：洋蒲桃的葉片為橢圓形到長圓形，沒葉柄或葉柄較短。而蒲桃葉片呈披針形或者長圓形，有葉柄。洋蒲桃果實梨形或者圓錐形，成熟後是洋紅色；而蒲桃果實為球形，黃色。▼ 洋蒲桃 Syzygium samarangense

喬木，高10米，主幹極短，廣分枝；小枝圓形。葉片革質，披針形 或長圓形，長12-25釐米，寬3-4.5釐米，先端長漸尖，基部闊楔形，葉面多透明細小腺點，側脈12-16對，以45度開角斜向上，靠近邊緣2毫米處相結合成邊脈，側脈間相隔7-10毫米，在下面明顯突起，網脈明顯；葉柄長6-8毫米。聚傘花序頂生，有花數朵，總梗長1-1.5釐米；花梗長1-2釐米，花白色，直徑3-4釐米；萼管倒圓錐形，長8-10毫米，萼齒4，半圓形，長6毫米，寬8-9毫米；花瓣分離，闊卵形，長約14毫米；雄蕊長2-2.8釐米，花葯長1.5毫米；花柱與雄蕊等長。果實球形，果皮肉質，直徑3-5釐米，成熟時黃色，有油腺點；種子1-2顆，多胚。花期3-4月，果實5-6月成熟。

拉丁學名       Syzygium jambos (L.) Alston別 稱              水蒲桃、香果、響鼓、風鼓、鈴鐺果門                   被子植物門綱                   雙子葉植物綱

（以上圖片均為原創，拍攝於珠海、廣州等地，部分文字資料來自網際網路。）

編號：H561

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