「已是懸崖百丈冰，猶有花枝俏。俏也不爭春，只把春來報」。（毛澤東）「隆冬到來時，百花即已絕，梅花不屈服。樹樹立春雪（陳毅）」這是毛澤東同志和陳毅同志讚頌梅花的不畏寒威，傲雪而開的特性。寓意堅貞不屈，勇於鬥爭的崇高氣節的兩首詩。我國人民酷愛梅花。梅花自古以來一直受到人們的稱頌。在古書中有梅的記載也不少，如《詩經》中「鳲鳩在桑，其子在梅。」「墓門有梅，有鴞萃止。」「摽有梅」等；《書經》有「若作和羹，爾惟鹽梅」。從殷代等墓葬中出土的文物中，不僅發現竹簡上有梅、脯梅、元梅等字樣，還在一些陶罐、銅鼎等器皿裡發現了梅核。由此可見，三千多年前，梅在人們生活裡已佔據一定的地位。
梅在園林中用於觀賞栽培，大約始於西漢。它是冬季和早春的觀賞樹。「萬花敢向雪中開，一樹獨開天下春。」(楊維楨)。梅花花期很長，就一地來說，可延續20~40天，如以全國來說，一年裡幾乎近半年可以自南而北欣賞梅花。
一、性狀與種類
梅為薔薇科李屬落葉小喬木，高可達10米，樹冠圓形。樹幹堅硬，樹皮紫褐至暗褐色，有駁斑紋，顯得蒼勁古樸。葉互生，卵形至闊卵形，葉緣有銳細鋸齒。初冬至早春花先於葉開放（華南、西南12~1月，華中及江浙1~2月，山東2~3月，北京3~4月），1~2朵齊出，香氣清韻。花色由白色至粉紅至朱紅，單瓣或重瓣。果球形，5~6月成熟。
梅是原產我國的鄉土樹種。其自然分布中心在川東、鄂西的山嶽地帶。長江和珠江流域一帶早有栽培。在人工長期栽培和選育中，形成果梅和花梅兩大類。果梅花多單瓣，花後結果，供生食或加工蜜餞食品。花梅品種更為豐富，約有300餘種（其中230種已有記載）。
適宜盆栽觀賞的梅花類型如下：
1、大紅梅 （P.mume f.rubriflora） 枝條直立，木質部暗紫紅色。花色大紅，花瓣內扣，花形若碗。花繁香濃。
2、綠萼梅 （P.mume f.viridicalyx）枝條直立，小枝青綠，木質部綠白色。花碟型，白色，單瓣或半重瓣。萼綠色。香氣中等。
3、臺閣梅（P.mume f.duplicata）花開放後，花心又有一蕊心放出，是重瓣現象的表現。由於這一性狀常受環境的影響，所以一般不列為變形，但仍不失為觀賞的優良性狀。
4、照水梅（P.mume var.pendula）枝條下垂，形成傘形樹冠。花開時也朝下，別有風趣。花色有白、粉紅、深紫紅，有的還鑲嵌紅白斑紋。單瓣至重瓣。
5、龍遊梅 （P.mume var.tortuosa）枝條呈自然不規則扭曲，狀如遊龍，非常別致。花白色，半重瓣，蝶型。
二、習性與繁殖
梅是鄉土樹，適應性很強。對溫度較為敏感，喜溫和，也能忍耐短期-15℃低溫，在5~10℃氣溫下，就能開花。梅不耐澇，忌積水，要求幹而不燥，潤而不溼；空氣潮溼有利生長。露地栽培適宜表土疏鬆，底土粘重，或傾斜緩坡有利排水的地段。梅花是喜光照充足不耐蔭蔽的樹種，同時通風良好，才能減少病蟲害的發生。
梅花的繁殖，多用嫁接。播種繁殖是在培養砧木和培育新品種時才採用。扦插繁殖成活率較低，一般只有20~40％,尤其是骨裡紅等品種，很難插活。
播種繁殖，其果實不能等充分成熟後才採收。充分成熟後的果實，其種子發芽緩慢，有的甚至經4~5年才發芽。因此，當果實由青轉黃後（6月）就可採收。採收後稍等後熟取出種子，到初冬即可播種。如果是春播，種子應用沙層積，次年土地解凍後即播。冬播，種子上覆土5~6釐米。出苗後加強除草中耕管理；每半年澆溼薄肥1次，第二年即可用作砧木。經過2~3年的培養，就能開花。
嫁接繁殖，春季可用切接，秋季採用芽接。嫁接時所能砧木，除梅的實生苗外，可用桃樹（毛桃或山桃或杏樹）。桃砧開始生長旺盛，以後逐漸下降，逆抗能力差，壽命短，容易死。杏砧生長稍慢，後期生長不如梅砧健壯和壽命長，但比桃砧表現好。李樹也可作梅花砧木，但親和力差，成活率較低，因而只在少數地區採用。
切接在春季樹液流動前1周（3月上旬）進行。接穗選健壯的一年生枝，去頂掐尾用中、上部枝段。在砧木離地面4~5釐米處剪斷進行枝接。接後培土高出接穗2~3釐米。經過月餘進行檢查，並清除砧木上萌發的芽。接活後不要過早扒平培土，以免碰落接穗和造成新芽風折。
芽接是繁殖梅花最普遍的方法。嫁接時期都在8月中、下旬~9月上旬。嫁接時一定要選用充實飽滿的接芽。芽接前後應停止澆水。芽接高度因品種而異，一般宜靠砧木基部6~7釐米處；惟枝條下垂的品種如照水梅，芽接部位應高，可在砧木30~40釐米處。芽接後10天檢查成活。凡葉柄一觸即落或已經脫落而接芽綠色，則證明已經接活，可以解除綁紮材料，並把砧木枝頭折斷。秋季芽接的，當年不使萌發，接芽越冬時，忌遭寒風，因而需要培土或在接芽處用塑料帶縛扎保護。次年早春萌芽前，在離接芽2~3釐米處截去砧木。