土建冷庫
冷庫的建築物為磚混結構，在其建築的內牆壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱材料，通過人工製冷，使室內保持一定的低溫，同時減少外界的熱量傳入。冷庫由主體建築和輔助建築組成。一座大型的冷藏庫主體建築包括冷卻間、凍結間、冷藏間、川堂等，輔助建築包括機器房、設備間、配電間、整理間、月臺等。各種冷庫均應在主體建築的周圍根據各地具體情況適當配置辦公室、休息室、更衣室和衛生間等生活福利間。
裝配式冷庫
也稱為組合式冷庫。用預製隔熱嵌板，通過一定的連接構件和密封材料，即可組裝成冷庫。預製隔熱嵌板的兩面通常為金屬板，如複合鋼板、鋁合金板或彩鋼板等，中間夾有硬質聚氨酯泡沫塑料或聚苯乙烯泡沫塑料。預製隔熱嵌板的模板最寬可達120cm，最長可達15cm，最厚根據需要一般在8～20cm該預製隔熱嵌板有良好的隔熱性能，金屬板和彩鋼板則兼有良好的隔汽防潮性能。隔熱嵌板房間的裝配有承插型、對接型、鉤扣型等多種方式，接縫一般採取灌注發泡聚氨酯密封。裝配式冷庫的優點是施工簡便快速，維修容易，缺點是造價較高。裝配式冷庫的庫容積，大型的為1000～10000m3；淨高通常在按貯藏果蔬的種類、貯藏溫度及貯藏容積等要求，可設計建造不同的房間數目和不同容量的裝配式冷庫。
夾套式冷庫
是機械冷藏在建築設計上的一個新改進，它主要用於減少食品冷藏期間的乾耗和保持庫內溫、溼度穩定。這種冷庫的冷風機具有不需要融霜或少融霜的特點。這種庫與常規冷庫的不同點在於：內牆與隔熱結構之間增加了一個內夾套結構，由裝置在冷間外的冷風機將冷風送入夾套中，並在夾套中不斷循環，迫使外界傳入的熱量能很快地被冷風所吸收，也可使貯藏庫內牆壁和庫頂表面被均勻冷卻，擴大庫內熱交換面積和均勻的溫度分布，使庫內空氣與牆壁之間保持較小的溫差。這樣就能維持庫內高的相對溼度，減少新鮮產品的失水和萎蔫，更好地保持貨品的新鮮狀態。夾套式冷庫的主要缺點是初投資和運轉費用較高，經驗表明，夾套式冷庫的初投資要比普通冷庫的費用高10%～15%。由於要維持夾套內的風速達0.8～3.3m/s，所以風機耗電比一般冷庫大10%。
氣調庫
氣調庫是在冷庫的基礎上發展起來的，主要用於果品、蔬菜、花奔、糧食等農副產品的高品質貯藏保鮮。氣調庫除了控制庫內溫度外，還能有效調控庫內氣體參數，以達到延長貯藏期，提高貯藏質量的目的。氣調貯藏最早被英國稱為「氣體冷藏」，以此可以看出兩者的相近之處。後來美國學者建議將名稱改為「氣調貯藏」，並被廣泛採納。按建築形式又分為砌築式，夾套式和裝配組合式三種類型。
微型冷庫
是指庫容積在200m3以內（一般為90～120m3），貯藏量在100t以下（一般為10～40t）的小型保鮮機械冷庫，具有建造快，造價較低，操作簡單、性能可靠，自動化程度高，保鮮效果良好等特點。它是果蔬農村專業戶和企業用戶調節果蔬淡旺季，實現減損增值的重要貯藏設施和手段。
減壓庫
微型冷庫主要是針對我國目前農業生產的經營管理模式和農村家庭經濟技術水平，以及果蔬集散地、批發市場和超市等的需求，研究開發的一種操作簡單、性能可靠，效果良好的貯藏設施。