sirtfood飲食法近年來以出色的減肥作用在歐美風靡，這是一類富含乙醯化酶的食物，包括草莓、藍莓、蕎麥、香菜、大蒜、黃豆、綠茶、甘藍、高品質橄欖油、洋蔥、辣椒、黑咖啡、紅葡萄酒、黑巧克力（可可含量至少85％）等。
這種sirtfood飲食法可以加速體內脂肪的分解，由此受到了一些名人的追捧。
英國知名歌手阿黛爾（Adele）就是用sirtfood飲食法減掉了近50磅，去年秋天，她向世人展示減重後苗條的身材，全世界歌迷大為震驚。
除了阿黛爾之外，劍橋公爵夫人的妹妹皮帕·米德爾頓（Pippa Middleton）也是sirtfood飲食法的擁躉，sirtfood飲食在2019年穀歌搜索榜上曾排名第七。
sirtfood飲食起源於英國，由營養學家Aidan Goggins和Glen Matten 於2016年提出。據INSRE安瑟瑞了解，sirtfood這種飲食的核心就在於「SIRT」，這代表的是被稱為人類長壽因子的Sirtuins蛋白。
Sirtuins是一類去乙醯化蛋白的總稱，可以使組蛋白、一些轉錄因子和胞質內的蛋白去乙醯化，從而調控它們的功能。在哺乳動物體內有七種Sirtuins（SIRT1–7）蛋白，存在於細胞的細胞核、線粒體和細胞質中。Sirtuins調控多種細胞過程，如基因修復、代謝、細胞周期調節等，對於細胞穩態有重要作用。
Sirtuins蛋白只有在激活狀態下才能發揮其功能，除了熱量限制、sirtfood飲食法外，一種叫做煙醯胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）的分子激活也能激活Sirtuins蛋白，然而NAD+分子的水平隨著年齡的增長而降低。NAD+分子的水平導致Sirtuins蛋白活性下降，細胞機能開始退化，從而使身體出現各種衰老現象。
而NMN的出現，延緩衰老甚至是延長壽命或不再是夢。
NMN名為β-煙醯胺單核苷酸，它是一種天然物質，在一些食物，如西藍花、毛豆、牛油果中含量豐富，可以直接在體內轉化為NAD+。大衛·辛克萊爾教授曾做過實驗，補充NMN的衰老小鼠相對於自然衰老的小鼠，各項生理指標回到年輕時的狀態，隨後眾多科研實驗證明，NMN能有效提高NAD+含量，從而有效延緩衰老。
對於很多人來說，長期堅持sirtfood飲食是很難做到的，因為很可能我們會覺得吃的沒有油水而感到肚子空落落的。而補充INSRE安瑟瑞NMN就容易多了，不需要餓著肚子一樣能激活Sirtuins蛋白。
生物酶催化工藝的成熟，讓原本難以提取的NMN實現大規模量產，人類或因此而步入新的長壽時代。