寫在前面：
昨天，我們聯合多家機構共同發起『同一個球兒 同一口氣兒』聯合行動。
（詳情請點：我們挑了100種「野味」，想和你一同編寫中國野味RED LIST）。
第一次聽說的，只用記得兩件事。
第一，我們和一線的保護機構和學者初篩了一版中國野味紅色名錄，其中囊括100種被廣泛濫食的野生動物。
第二，我們需要為紅色名錄後續的物種科普徵集更多大家的故事，無論是荒野相遇，還是市場、餐桌上的邂逅。
說出你們的故事
一起組局科普
第一炮，我們先從雞雞雞開始。
在此前徵集的小故事中，我們一眼相中了幾則以『野雞』為題的。
主角是環頸雉、紅腹錦雞和花尾榛雞。
從西南到東北，這三種野雞各自在所屬地域的野味市場上佔據了不可動搖的地位。
一故事一科普，抓緊，我們開車了。
又又吖
分享我一個堂哥的故事吧。
這要從四五年前說起。那時他喜歡養狗，具體我也不知道是什麼品種，那種狗長得高瘦，毛也很短，跑起來非常快。
之所以養那種狗，是為了帶它在天氣好的夜裡去荒地逮野雞、野兔子。
印象裡他會騎著摩託車，晃著摩託的大燈，頭上也戴著礦燈，狗子就在一旁跟著跑。
環頸雉，民間最常被捕捉的「野雞」
聽奶奶說，那個時候讓人發現逮野雞、野兔也是要被罰錢管制的。
但荒地裡根本不會有攝像頭，更沒人會在大半夜去荒地逮人。
被發現的唯一可能是舉報。
可小地方的人情極其重要，誰會為了幾隻兔子得罪別人呢？
蒙古兔
那時我還是初中生，在思想政治課本上看到過一點關於野生動物保護的知識，知道堂哥的做法不對，但並沒有膽量和能力去制止。
有時，他的捕獵毫無收穫。
運氣最好的時候他一晚上可以帶回三四隻野雞。
近幾年倒是很少聽說他有去捕野味。
聽奶奶說，十幾年前我們在馬路旁就能看見黃鼠狼，但現如今，野雞野兔也很少很少了。
大貓的科普時間：
故事講完，來說說文中提到的野雞吧。
大多數人們口中的野雞就是環頸雉，也叫雉雞。
它是中國分布最廣泛的一種雉類，分布於中國所有的省區。
生態攝影圈裡過去流傳一句話：一雞頂十鳥，一獸頂十雞。
意思是雉類要想在野外看到，還挺不容易。
但這句話要加一句注釋：雉雞除外。
環頸雉的適應能力很強，從山區到溼地、農田，甚至城市裡的一些荒地都有一定遇見率。
但總體來說它們更喜好荒草地、農田這一類相對乾燥平緩的環境。
它們的密度可以很大。
我在北京密雲水庫一帶曾經一次看到一群20-30隻。
而在我們和順基地，到了春夏之交的繁殖季節，一天看到50隻以上並不誇張。
環頸雉數量大，這說明它的生態價值很高，很顯然大家都要吃它。
我們見過豹貓吃它，見過赤狐一嘴叼著三隻小環頸雉回家餵娃。
見過溼地上被雕鴞吃剩的環頸雉殘骸，很顯然金雕、蒼鷹這樣的猛禽都喜歡吃它。
然而也正因為它多，環頸雉成了野味大戶。
需要指出的是，養殖的環頸雉也不少，一般叫做七彩山雞之類的名字。
但是在各地的農村和城鎮市場上出現的環頸雉，多半來自於野外捕獲，特別是那些在路邊掛著賣的。
青釉
父親早年離開家鄉在雲南當過知青，後來參軍投入過中越戰爭，大概上世紀八十年代初轉業回鄉。
幼時聽過很多雲南的野味，比如馬鹿的腹心血、象鼻、熊掌。
據說對著一個水潭發射炮彈炸死了一對很大的魚，父親說得含糊，我只能自己揣測是臘子還是象。
後來到九十年代初父親去雲南出差帶回了一串山耗子的腊味，還有一隻死掉的雄性紅腹錦雞，尾羽很漂亮，是從當地人手裡買來的。
紅腹錦雞 杜卿
紅腹錦雞被父親剝下皮做成標本，但最終那些肉和皮去哪兒了記憶完全模糊了。
只是牢牢記得雲南有好多野生動物……
沈續晝
父親一次扶貧下鄉（一個貧困縣），和村裡的領導在路上走著遇到幾隻很漂亮的紅腹錦雞。
村子裡的幾個人正準備抓來吃，我父親立馬上前阻止，並和他們起了衝突。
他們說這個雞肉很好吃，他們平常遇到都要抓來吃的。
我父親說那也是生命，它的尾巴又這麼好看，怎麼能捨得打來吃呢？
毛色豔麗的是雄雞 攝影：六盤山保護區郭主任
我父親用身體攔住試圖去追趕錦雞的他們，他們接著說生得好看有什麼用？這雞就是給人吃的！
後來爭執了半天，那隻幸運的錦雞終於抓住時機逃走，他們才肯作罷。
貴州因為脫貧致富政策，這幾年農村走了生態經濟的路致富了，生態也越來越好了。
很多稀有的野生動物都回到了山林裡，可是像紅腹錦雞這樣遭遇的還有許多……
希望在脫貧致富發展生態經濟的同時也要注意在這方面加強管理……不能讓生態只成為一片毫無生機的綠色。
紅腹錦雞或許是色彩最華麗的雉類，渾身紅色加金黃色的羽毛，很符合中國人富貴、吉祥的審美標準，據說它是鳳凰的原型。
不過毛色豔麗的只有雄雞，雌性紅腹錦雞則是灰撲撲的。
紅腹錦雞主要生活在山林地帶，分布不像環頸雉那麼廣，甘肅、四川、陝西、貴州的山區常能見到它。
和別的雉類一樣，在冬季紅腹錦雞會集結成群，但並不會出現環頸雉那樣的大群。
夜行者
近年來隨著氣候變暖，紅腹錦雞的分布有進一步北擴的趨勢，連我們山西華北豹活動的太行山中段，也出現了它的蹤跡。
在這些地方，紅腹錦雞自然也是很多食肉動物的大餐。
豹貓、蒼鷹這些就不說了，有紅腹錦雞的地方往往也有黃喉貂，它也是紅腹錦雞的主要天敵之一。
甚至像金貓這樣的大傢伙，也會把量大好抓的紅腹錦雞當成日常的快餐來吃。
黃喉貂，紅腹錦雞的主要天敵之一
不幸的是紅腹錦雞分布的區域往往也是盜獵猖獗的地方，野味市場上紅腹錦雞也被叫做金雞或者錦雞。
紅腹錦雞是國家二級重點保護動物，盜獵犯法、吃也是嚴重違法的。
貝利亞
小時候過年，住在伊春林區的姑姑家和姥姥家都會送來不同的野味，也都是當地朋友打來或者買來送他們的。
有些算是過年討彩頭的傳統，例如選飛龍（花尾榛雞）和野雞（環頸雉），有的就是個新鮮。
花尾榛雞，民間俗稱「飛龍」杜卿
其實野豬肉和狍子肉當時不算稀有，由於肉並不好吃多半被嫌棄。
只有嘎啦哈（中國東北的婦女和兒童的傳統遊戲中，用的豬、羊、狍子等動物後腿中間接大腿骨的那塊骨頭）是孩子們盯著催著趕緊吃掉肉好拿來玩。
後來聽說飛龍是保護動物了，再後來沒人送野豬狍子了，說實話鬆了一口氣，真的沒人喜歡還是挺大的人情…
花尾榛雞就是著名的飛龍。
所謂天上龍肉地下驢肉，天上沒有龍，但是花尾榛雞能叫做飛龍，可見吃貨們對它的肉味之垂涎三尺。
攝影 @北京張果老
中國有兩種榛雞，花尾榛雞生活在北方的泰加林（針葉林）裡，斑尾榛雞則生活在西南山地的高海拔山地。
實際上榛雞屬於松雞的一類，和長尾巴的環頸雉、紅腹錦雞分屬不同的科（松雞科和雉科）。
和前兩種主要在地面活動、扒食草籽和昆蟲的雉類不同，花尾榛雞的主要食物來自於樹上的一些果實，但也會吃一些昆蟲類的食物。
攝影 張明
花尾榛雞曾經在我國數量眾多，它是松雞裡面分布最廣、數量最多的一種，在北京也有過幾筆記錄。
然而持續過度的捕殺，已使中國花尾榛雞的數量減少了7-8成。
而這種個大肉多的松雞在森林裡扮演著非常重要的角色，蒼鷹、紫貂、以及赤狐、猞猁等猛禽和猛獸都會以其為食。
山西拍到的赤狐
在北方動物密度較低的森林裡，一種主要的獵物數量降低，將會影響到其它很多動物的生存。
祖先馴化了雞，我們卻嚮往鴻蒙。
這已不是為了溫飽，而是口腹之慾的作祟。
傷害不在遠方，就在每個人的身邊。
我們也在舌尖上，見證了中國野生動物的衰退史。
希望你能幫我們繼續徵集身邊的野味故事。
我們將結合多年保護的經驗和知識，一路梳理，一路輸出。
共同編制《中國野味紅色名錄》。