去營口 營菜大行其道自成體系來場舌尖風暴

新聞背景：《舌尖上的中國》熱播之後5天，以網上人均購買筆數分析，遼寧「吃貨」的貪吃程度在全國排名第五位，但這部片子裡關於遼寧美食和故事的內容卻非常有限，對比之下，遼寧各地的美食故事是非常豐富的，作為遼寧人，我們將全面展示遼寧美食和背後的故事、發展，讓更多的人了解遼寧美食文化、地域經濟發展，彰顯遼寧地域特色。

什麼是營菜？主要包括三個系

民盟營口市委秘書長王文戈說，營口是一個河鮮、海鮮、山珍、野味匯集的城市，也是全國乃至全世界少有的優質食材聚集地。

據中國烹飪大師、遼寧省烹飪協會副會長邵澎波介紹，所謂營菜，就是以營口本地食材為原料加工而成，其主要有三個系列：海鮮系、羊肉系以及驢肉系。

在蓋州，中國絨山羊育種基地是這個城市的另外一個別名。到了夏季，喝羊湯成為這個小城居民必不可少的消暑良方。豐富的羊肉及內臟，乳白色的羊湯，配上少許調料，喝個大汗淋漓，那才叫痛快！

另一種小吃是蓋州小串。這裡的小串是一大休閒特色：5塊錢一手。手，是單位，20串為一手。羊肉切到不能再小，用鋼針串起來，輕輕地在炭火上走兩圈，嚼在嘴裡，你分不清是肉還是什麼，極為舒服。

大石橋著名的「轎頂驢」，每年5萬頭的存欄數量似乎能夠說明驢肉的特別。

本報徵集

1.本報徵集能代表遼寧各市的美食：由您來推薦，只要說明美食品種、推薦理由、簡述來源，它就有可能成為我們今後對城市美食報導的一個方向；

2.徵集哪家店最有代表性或是做出最具代表性的美食：您認為哪家店所作的美食最能代表您所在的城市美食風格，最具有地域特色，您可以推薦給我們。

參與方式：

本報新浪官方微博

weibo.com/huashangchenbao

簡訊平臺：15640196128（本信息免費，不含通信費）

商家參與熱線：

024—86244295

一座城市如果能夠讓人停下腳步，要麼這裡有你愛的人，或者風景極其優美，要麼就是有著令人垂涎的美食。而營口，則擁有著最後一項。

「營菜大賽」成功閉幕

6月13日一大早，來自吉林長春市的李健帶著家人依依不捨地驅車駛離營口。連續5天，不重樣的美食令這一家子人大呼過癮。

一天前，由營口市服務業委員會主辦的首屆「營菜大賽」隆重開賽，來自營口地區的62家餐飲企業及92位個人參加了此次大賽。最終，包括營口紅運大飯店、營口迎賓館在內的10家酒店獲得了不同獎項。這一天，被營口人稱之為「難以忘記的一天」，或許因此，營口最終將以「味蕾優勢」讓全世界記住它。

此次大賽的最高評委——中國餐飲協會的一位負責人感嘆：通過品鑑比賽現場的1000多道菜品，我認為營菜已經自成體系，可以廣為流傳了！

營菜究竟有多好吃？你來試試

5天前，李健帶著女友及父母從長春直奔營口，目的只有一個——訪友。在當地朋友的帶領下，李健一家人迎來了他們的美食之旅。

同在這一天，營口迎賓館的廚師長呂翼為了參加「營菜大賽」也著手開始準備他精心策劃的「匯海八仙迎賓宴」。

來營口的前兩天，李健在朋友的帶領下最先品嘗的是營口本地海鮮。朋友為他們主推了兩道海魚：家燉大頭寶和踏板尖子。據廚師長呂翼介紹，這兩款魚生長在遼河與渤海的交匯處，淡水與海水同時滋養著，因此其肉味鮮嫩，入口綿長。

這些菜、店不妨記下

12日18時，首屆「營菜大賽」落下帷幕，經過12個小時的激烈角逐，各個獎項花落名家，您如果有機會去營口，不妨順路品嘗一下。

營菜十大特色店：金剛山燒烤、食全酒美、美食王冠、路家海產品店、聚興閣、萬吉漁村、川味人家、天天海鮮小吃、劉老二羊湯館、周家水庫碧淼山莊。

營菜十大名菜：寶塔麒麟蝦、金湯焗釀海參、雞汁蝦包、珊瑚魚、扁舟聚寶、扶搖直上、一帆風順、烏龍戲霸王花、麒麟鮁魚、野豬肉燜鮑魚。

營菜十大名宴：紅運當頭宴、遼河灣海鮮宴、匯海八仙迎賓宴、臥龍灣國宴、皇家御宴、君子宴、君悅一品宴、蟠龍宴、龍躍江南宴、營健牌有機生態野豬宴。

本組稿件由本報主任記者 呂業輝 採寫

■本報主任記者 呂業輝 攝