近一段時間，中國部分地區有嬰幼兒出現與食用三鹿牌嬰幼兒配方奶粉相關的泌尿系統結石，經調查發現，是被一種名為三聚氰胺的化學物質汙染。三聚氰胺多用於生產塑料和肥料, 主要用於生成三聚氰胺——甲醛樹脂，同時還廣泛用於塗料、塑料、黏合劑、紡織、造紙等工業生產中。
三聚氰胺究竟是何種物質，為何會出現在奶粉中？
三聚氰胺(Melamine)，又名蜜胺，氰尿三醯胺。分子式C3H6N6，分子量126.15，無色至白色晶體，不可燃。少量溶於水、乙二醇、甘油及吡啶，微溶於乙醇，不溶於乙醚、苯、四氯化碳。密度(16 ℃時)1.573 g/cm3，熔點354 ℃。受熱或燃燒時，分解生成含氫化氰、氮氧化物和氨等有毒和刺激性煙霧。
三聚氰胺有三種同系物，分別為三聚氰酸(cyanuric acid)、三聚氰酸一醯胺(ammelide)和三聚氰酸二醯胺(ammeline)。有實驗表明，三聚氰胺和三聚氰胺同系物(三聚氰酸、三聚氰酸一醯胺和三聚氰酸二醯胺)具有同等的毒性效應，並將它們作為三聚氰胺複合物(MCs)進行總體毒理學評定。Birgit Puschner 等(2007 年)進行了以三聚氰胺、三聚氰酸以及兩者的混合物對貓的染毒實驗，結果表明，三聚氰胺和三聚氰酸的混合物是貓急性腎衰的發病原因。另有實驗表明，三聚氰胺在機體內的代謝屬於不活潑代謝或惰性代謝，即它在機體內不會迅速發生任何類型的代謝變化。單胃動物以原體形式或同系物形式排出三聚氰胺，而不是代謝產物的形式。三聚氰胺對不同動物的毒性具有選擇性，這種毒性的選擇性可能是由於不同動物種屬間毒物代謝的動力學差異引起的。
三聚氰胺的全部不致死的最大劑量5 000 mg/kg。參考國家藥物急性毒性分級標準,LD50 >5 000 mg/kg ,可以初步認定為微毒或基本無毒。亞慢性毒性試驗結果顯示,實驗組和對照組血常規檢測正常,實驗組的血清BUN 和CRE 升高,且在第23 天,這兩項指標超過正常範圍,而BUN 和CRE 兩項指標的升高在臨床上提示實驗動物存在腎衰竭的可能，並且動物飼餵三聚氰胺後腎臟腎小管中出現了晶體。由此推斷三聚氰胺長期飼餵可能引起腎衰竭。
一種主要用於工業，並且具有毒性的物資為何會出現在嬰兒的奶粉中呢？蛋白質主要由胺基酸組成,目前，奶粉中蛋白質含量的測定主要採用「凱氏定氮法」，其含氮量一般不超過30% ,而三聚氰胺的分子式顯示,其含氮量為66%左右。由於「凱氏定氮法」只能測出含氮量,並不能鑑定飼料中有無違規化學物質,所以,添加三聚氰胺的飼料理論上可以測出較高的蛋白質含量。同時三聚氰胺物理性狀為白色單斜晶體、無味,這與蛋白粉相仿,而且易於購買和生產,成本很低，故被不良商販惡意添加在奶粉中增加含氮量。
文章來源：江蘇新聞網
(責任編輯：羅園)