得心應手的廚房,操作臺都是怎麼設計的?

廚房設計合理不合理，關係到做飯時候是否能得心應手，合理的廚房設計，做起飯來會更加輕鬆順手，做飯輕鬆自然心情就會愉悅，讓自己更有心思做飯，做出更加美味的佳餚。今天跟大家介紹一些廚房操作臺的設計小技巧，相信通過這些設計技巧，將會大幅改善你的廚房空間利用，讓你做起飯來得心應手。

▲得心應手的廚房操作臺，如何布置？

1、巧用收納，整潔臺面

做飯的時候，洗好的菜、出鍋的菜盤、炒菜中途用的調味瓶，這些最好就是可以留出足夠的臺面來放置，才不至於一手拿著碟子，另一邊臺面又被佔滿了沒處放。因此通過巧妙的收納技巧，保持臺面的整潔，就是得心應手的廚房操作臺的設計關鍵。

▲整潔的操作臺面，做飯有更多備用空間，更加得心應手。

比如前幾天介紹的《廚房收納整理法，讓空間更簡潔，做飯更順手！》文章中，就介紹了多種廚房收納的小巧妙，包括臺面收納的神器，各位都可以借鑑一下的。

2、操作臺動線，豈止於「洗-切-炒」

網上盛傳的廚房操作臺動線設計思路——「洗-切-炒」，起初這個概念應該是從櫥櫃定製公司出來的，放在廚房內部的動線來說是沒什麼大問題的，如果條件允許的話，這麼設計確實相對比較順手。

▲常規的「洗-切-炒」動線，這是定製櫥櫃時候比較普遍的設計方式。

如果把廚房的動線考慮，納入到戶型空間來考慮，比如為了方便油煙機的安裝，水槽只能裝在靠窗位置，如此布置廚房動線的時候，不妨把出鍋端菜上餐桌的動線也考慮進來，讓出鍋後的菜可以放在靠近廚房門的操作臺上，這樣老婆在廚房炒好的菜，老公不需要影響老婆洗鍋與繼續炒菜，就可以把出鍋的菜接手過來端到餐桌上。

▲「洗-切-炒」與上菜動線衝突，多人配合做飯的話，就很容易撞到一起。

就以上2條動線來說，我個人是覺得廚房-餐廳之間的動線考慮要比「洗-切-炒」的動線考慮更重要，畢竟廚房面積比較小，「洗-切-炒」這個動作反過來，多出來的操作就是把出鍋後的菜轉身放到另一側位置，如果廚房動線與上菜動線衝突，還有一個非常嚴重的安全隱患，比如你在背後端菜上桌，愛人在炒菜沒留意到你剛好轉身，撞到一起輕則浪費一盤菜，重則燙到受傷。

3、高低操作臺，告別彎腰駝背

操作臺按功能分區，有洗菜、炒菜、洗碗區之分，我記得老家的廚房操作臺是以媽媽（較矮）的身高做的，然後過年回家老公（較高）洗碗的時候，洗碗姿勢就像在扎馬步，看上去非常喜人。

▲水槽操作臺太矮，身高太高的老公，洗菜姿勢如上，感覺像是在練武功似的。

因此在裝修新房子的時候，我就決定一定要做高低臺！炒菜的灶具做低點，這樣避免架著手炒菜，而水槽位置的臺面則是做高點，避免洗菜刷碗的時候要彎腰駝背。

▲通過高低臺的分區設計，水槽臺面高了，洗菜洗碗就不需要彎腰駝背或扎馬步了。

4、大水槽+高拋水龍頭，洗鍋很方便

咱們中國人對吃方面是很有講究的，做菜的時候流程多，每做一道菜都要衝洗一下鍋，避免不同的菜混味。洗鍋的時候，如果水槽太小的話，就很容易把油汙濺到檯面上，難以清理，因此大水槽洗鍋就爽多了！而水龍頭選擇高拋的款式，比如我家這個小雙高拋彈簧龍頭，這樣洗鍋的時候水龍頭可以像花灑一樣，拿起來對著重點部分衝洗；平時洗菜洗碗也是，也可以拿起水龍頭對著衝洗，而且高拋的水龍頭，下面也有足夠的空間洗比較大件的東西。

▲大水槽+高拋龍頭，洗鍋真的非常方便。

關於廚房操作臺的設計，以上是我的一些個人經驗與觀點，各位有什麼補充的，歡迎評論區留言交流！