不同蛋白質源組合飼糧對斷奶仔豬生長性能
和血清生化指標的影響
石秋鋒，桑靜超，辛小召，楊富宇，李振田
河南農業大學牧醫工程學院
為了提高母豬的生產力，仔豬的斷奶日齡越來越早，由於早期斷奶仔豬消化系統尚未發育完善，因此配製仔豬飼糧時要選擇合適的飼料原料，即要選擇合適的營養源，尤其重要的是選擇合適的蛋白質源和蛋白質源組合。血漿蛋白粉（SDPP）營養全面，其粗蛋白質含量在70%以上，賴氨酸等必需胺基酸含量豐富且比例均衡，含有豐富的免疫球蛋白，還含有大量的促生長因子、幹擾素、激素和溶菌酶等其他免疫物質，能明顯提高斷奶仔豬的平均日增重、平均日採食量和飼料轉化率，但SDPP畢竟是由動物血液加工而來，血液中一定會含有一些病毒，另外絕大部分豬血和其他動物血是在生產工藝落後、技術水平低下的加工廠內加工，生產出的血漿產品不一定安全，因此，SDPP仍然存在較大安全隱患，尋找新的蛋白質源或蛋白質源組合代替SDPP變得尤為重要。酪蛋白（CAS）、小麥水解蛋白（WGPH）以及大豆分離蛋白（ISP）均是仔豬的優質蛋白質源飼料。其中，CAS是一種富含仔豬可消化和吸收小肽並且風味獨特的易消化乳製品，非常適合幼小動物消化利用，CAS中的磷酸肽能夠促進斷奶仔豬的腸道黏膜免疫和內環境穩態；WGPH中粗蛋白質含量高達80%，胺基酸含量豐富，尤其是穀氨醯胺含量很高，它能清除體內的自由基，因此有很強的抗氧化能力，除此之外，它還能夠修復小腸黏膜，增強腸道細胞的活性，從而改善腸道的免疫功能；ISP中粗蛋白質含量高達90%以上，消化利用率可達93%～97%，富含20種胺基酸。酵母提取物（YE）富含18種以上的胺基酸（尤其含有穀物中含量不足的賴氨酸）、穀胱甘肽、膳食纖維、葡聚糖和甘露糖等；Cinthia等發現YE所含豐富的還原糖和胺基酸在加熱過程中會發生美拉德反應，而還原型穀胱甘肽和美拉德反應的某些中間產物及最終產物都具有一定的免疫作用和抗氧化作用。目前SDPP加工工藝繁瑣從而造成其價格昂貴，另外SDPP存在較大安全隱患，所以需尋找新的蛋白質源或者蛋白質源組合來代替SDPP。本試驗旨在研究用CAS、WGPH和ISP3種優質蛋白質源和具有免疫作用的YE組合起來替代基礎飼糧中的SDPP對斷奶仔豬生長性能和血清生化指標的影響。
1 材料與方法
1.1 試驗材料
SDPP購於深圳市科迪爾生物科技有限公司，粗蛋白質含量≥78%。WGPH購於河南省新威農藥有限責任公司，粗蛋白質含量≥80%。CAS購於雙惠生物商貿有限公司，粗蛋白質含量≥40%。ISP購於安陽市得天力食品有限責任公司，粗蛋白質含量≥80%。國產YE購於安琪酵母股份有限公司，粗蛋白質含量≥40%。進口YE購於法國樂斯福（明光）有限公司，粗蛋白質含量≥40%。
1.2 試驗設計
試驗選擇日齡、體重相近且健康狀況良好的斷奶仔豬200頭，隨機分成5組，每組4個重複，每個重複10頭仔豬。按照每組飼糧粗蛋白質含量基本一致原則，對照組飼餵玉米-豆粕型基礎飼糧（含4% SDPP），試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組分別用3%WGPH+2%進口YE、5%CAS、3% ISP+2%進口YE、3% ISP+2%國產YE完全替代基礎飼糧中的SDPP。所有組仔豬均從產後第7天開始補料，21日齡斷奶。產後第7天到斷奶為預試期，從斷奶到斷奶後第12天為教槽階段正試期（21日齡～33日齡），飼餵教槽料，試驗期12d。從斷奶後的第13天開始，各組均飼餵同一種保育料，這為保育階段正試期（34日齡～55日齡），試驗期21d。教槽料和保育料均按照NRC（1998）標準配製，其組成及營養水平見表1和表2。
1.3 飼養管理
所有仔豬自由採食，自由飲水，加料方式遵循少量多次原則，每天在06：00、08：00、10：00、12：00、14：00、16：00、18：00、20：00定點補料，補料原則為少餵勤添，在每一次補料時清出餘料。仔豬免疫程序按照豬場正常免疫程序進行，注意通風換氣和保持適宜溫度。
1.4 檢測指標
1.4.1 生長性能指標
記錄仔豬每天的採食量，稱取每個重複的仔豬在21日齡、33日齡和54日齡的體重。分別計算教槽階段和保育階段的平均日採食量、平均日增重及料重比。
1.4.2 粗蛋白質表觀消化率
教槽和保育階段最後3d時，每天收集每個重複的仔豬少量糞樣，混合後按糞樣和硫酸的質量與體積比10∶1添加10%的硫酸進行氮固定，然後在65℃烘箱中乾燥48h，回潮24h，粉碎糞樣過40目篩，於-20℃下保存，用凱氏定氮法測定飼料和糞中的氮含量，利用內源指示劑法（鹽酸不溶灰分法）換算成全部糞中的氮含量，進而換算成粗蛋白質含量。
粗蛋白質表觀消化率（%）=[1-（糞中粗蛋白質含量×飼料中酸不溶灰分含量）/（飼料中粗蛋白質含量×糞中酸不溶灰分含量）]×100。
1.4.3 腹瀉率
記錄每天每個重複的腹瀉頭數，計算腹瀉率。
腹瀉率（%）=[每個重複總腹瀉仔豬頭日數/（每個重複仔豬總頭數×試驗天數）]×100。
1.4.4 血清生化指標
仔豬33日齡時，隨機從每個重複中各取1頭體況正常的豬，進行前腔靜脈採血10mL，離心分離出血清，置於-20℃下冷凍保存，待測定血清總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、葡萄糖、尿素氮（UN）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）和免疫球蛋白A（IgA）含量及谷丙轉氨酶（GTP）、穀草轉氨酶（GOT）活性。血清指標在鄭州市人民醫院採用西門子全自動生化分析儀進行測定。