這是什麼魚？通體豔紅如紅寶石一般，眼睛大到可以佔腦袋的1/2，樣子有點萌。
此魚名叫大眼鯛俗稱大眼雞，大眼雞魚其實是廣東話，意思是眼睛很大的魚。香港人還管它叫木棉魚，因為和盛開的木棉花一樣紅豔似火。眼大口短口裂大，眼睛大的原因，生活在水深500米以下的魚類，由於那裡的光線極弱，所以它們的眼睛很大，否則會看不到東西。
大眼雞不算是高級的品種，卻是很受喜愛的魚，清蒸、做湯、紅燒、幹煎、鹽烤、做魚鬆。它肉質緊實無刺有嚼頭，易被人體吸收，熱量也低，是老少皆宜的好食材，是潮州魚飯的重要品種。休漁期間，廣西的北海人喜歡用它燜菜頭仔，鮮香誘人呢。嵊泗人要是釣上了大眼雞魚都是紅燒，不過要記得去皮去肚。
怎樣剝大眼雞的皮？
這種魚因為皮很硬，不適合食用。如果帶皮煎的話，魚肉不香不好吃。這種魚比較好吃的做法就是去掉皮之後紅燒，相信買這種魚自己去皮的人不會多，一般你買的時候魚檔主都會幫你好去皮的。
我之前有一次買的時候，那個攤主幫我去皮，連肚皮的肉都扯掉了，我沒看，回來才發現，氣死我了！以後我就不買他的了。這種魚去皮是挺有難度的，肚子的地方肉薄，去皮時很容易連肉一起扯掉了，如果不夠新鮮的話，情況更糟糕。
經過幾次實踐經驗總結之後，我的方法是把從冰箱裡拿出來的魚，先不解凍，硬得像石頭一樣，稍微泡一下水（不能泡久了，否則魚就會軟了。）再把他們每一條分開，趁著魚還是很硬的時候，就開始去皮，就剝得很漂亮了！因為魚肉凍得像一塊石頭一樣，剝皮的時候你想扯掉它都難。所以千萬不要解凍後再剝皮，解凍了魚肉就會連著魚皮，粘得很緊，一不小心就把魚扯爛了。
這種魚的優點就是肉很好吃，缺點就是頭太大了，肉的比例小。如果去皮去不好，扯得爛渣渣的話，簡直就沒多少東西可吃了。希望我的經驗能幫到各位吃貨。
接著我們來說一說如何垂釣大眼雞？
大眼雞棲息於各大洋的熱帶與亞熱帶海區，通常棲息於底質為沙泥、水深25～75米的海區。遊泳緩慢，不作長距離洄遊。大部分為肉食性，食物主要為長尾類、和短足類等且於夜間活動。在我國南海常年均可捕獲，冬春旺汛。因皮厚肉粗，多製成幹品，部分鮮銷。
要想釣大眼雞必須坐船出海，這裡我介紹一種海釣愛好者，通常採用的一種釣法。
串鉤探釣法：
釣組：主線6~8號PE線，線端拴一個200克重的倒鐘形鉛墜，方便下潛和提拉。
釣鉤：墜上20釐米、40釐米、60釐米處各結一對（伊勢尼12~14號）鴛鴦鉤或者選擇串鉤套裝。
釣餌：釣餌可以有很多種選擇，比如掛小活魚，掛活蝦、螺肉，掛活蟲等等。也可以選擇真魚皮串鉤，一定要買效果較好的魚皮串鉤，大部分的魚皮串鉤為6鉤位，作釣大眼雞效果不錯。
無論你採用船上手線探釣或拋竿遠投底釣，其精髓在於讓誘餌隨流而漂，以達到吸引魚攻擊的效果。
以上關於如何釣大眼雞魚的方法，對想去海釣的朋友有所幫助，也希望釣友們能提供更好的方法。