做飯是門藝術，做得好是藝術品，做不好就是一鍋糊了，特別是牛肉，蹄筋，煮的時間短了,不爛嚼不動。前後折騰半天，水放少了，又糊鍋。對於做飯小白來說，要做這種大菜很難控制好火候。所以家裡擁有一款多功能的電壓力鍋就不用費心了。
電壓力鍋的工作原理是什麼呢？
電壓力鍋利用了,高壓狀態下,水的沸點升高這個原理。從而食物能夠更快的成熟。正常1個大氣壓下,水燒開的溫度在98-103℃左右。而在1.5倍的大氣壓下,水的沸點能夠達到110-130℃。食物熟的更加的透徹。
電壓力鍋安全嗎？
現在的電壓力鍋排壓方式多樣,設計了洩壓閥,防堵罩、浮子閥等安全配件。並且使用微電腦智能控制智能電壓力鍋還能自動監測鍋內的壓力,在壓力過高的時候能夠自動斷電,停止加熱。
電壓力鍋選購要注意哪些？
第一要看的是烹飪壓力。電壓力鍋是通過控溫、控壓產生壓力來實現食物的快速烹飪，壓力越大，所需的烹飪時間越短，普通電壓力鍋的烹飪壓力為70kpa，而高端產品的烹飪壓力能達到100 kpa以上。
第二個要素是電壓力鍋的內膽材質。內膽有不鏽鋼內膽和塗層內膽兩種。不鏽鋼內膽比塗層內膽相對安全些，因為塗層脫落會對人體造成傷害。在選擇時查看內膽是否符合國家相關標準。
第三是電壓力鍋的加熱方式。電壓力鍋分底盤加熱和IH電磁加熱兩種方式。兩種類型中IH電磁加熱比較有優勢，IH電磁加熱技術是通過電流的變頻來實現內鍋自身快速、均勻發熱。IH加熱技術有利於電壓力鍋烹飪壓力的精準控制和烹飪壓力範圍的有效調節，熱效率較高。
第四種是電壓力鍋的操作面板。操作面板分為機械面板和電腦微控面板，區別主要在控制指令輸入方式的不同。機械面板屬於手動式，操作界面簡單易操作。微電腦式的控制面板比較時尚，程序內置，功能多樣，具有提前預約的功能。但美中不足的是微電腦面板的控制電路比較複雜,電腦晶片和電子元件在一些極限條件下容易損壞，比如電壓不穩,超壓等現象。
第五個要素是電壓力鍋的容量。電壓力鍋容量的選擇要考慮人口數量，2-3人的家庭宜選4升的，3-5人的家庭宜選5升的，6人以上的家庭宜選6升或8升的。
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