小熊慕斯
By 我愛番茄美食
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。此款慕斯蛋糕，用了輕鬆熊的模具，憨態可人，好想抱著熊熊，很有安全感~哈哈~~~o(∩_∩)o
原料：巧克力醬、淡奶油、牛奶、牛奶、魚膠片、海綿蛋糕片、砂糖、冷水。
做法步驟：
第1步、巧克力醬與100g牛奶混合均勻
第2步、魚膠片剪小片，放冷水裡泡軟備用
第3步、淡奶油加15g砂糖用電動打蛋器打至有紋路即可
第4步、泡軟的魚膠片和20g牛奶混合，隔水加熱至融化成魚膠片液
第5步、接下來取3g的魚膠液，10g的淡奶油，5g的巧克力牛奶液，將以上物體混合均勻
第6步、混合好的小份慕斯糊裝入裱花袋中，剪小口，小心的給輕鬆熊填充上肚子和嘴巴，放入冰箱，冷藏15分鐘取出
第7步、將剩下的魚膠液倒入巧克力牛奶液中，混合均勻
第8步、混合好的液體倒入淡奶油中，混合均勻製成慕斯糊
第9步、這時將準備好的海綿蛋糕片，切成小於模具大小的圓形或橢圓形或小塊
第10步、制好的慕斯糊先給模具中倒入一層，將輕鬆熊的整個臉蓋住即可
第11步、接下來將切好的蛋糕塊鋪在慕斯糊上方
第12步、依次在重複上5的做法，最後將剩下的慕斯糊倒滿模具
第13步、用刮板或其他工具，抹平表面即可，放入冰箱冷藏一晚上
第14步、將冷藏好的慕斯反扣再慕斯墊上，將模具脫下，可以先用熱毛巾將模具整個包裹一下，使模具裡慕斯表面受熱融化一些，就好將模具脫下來
第15步、最後融化一小塊巧克力大概10g的樣子，裝入裱花袋中給小熊畫上眼睛和鼻子
小貼士：
注意事項：1， 由於本方子使用的是矽膠的模具，製作慕斯不好脫模，所以不要嘗試將魚膠片的克數減少，魚膠片越多模具就越好脫模，本方子中使用的魚膠片恰好。2， 一開始，先製作少量深粉色的慕斯糊，不要直接將材料一起混合做好慕斯糊。因為肚子和嘴巴要先冷藏，再冷藏的過程中，由於魚膠片的作用，其他大部分的慕斯糊可能用凝固。3， 方子中使用的是海綿蛋糕，可切塊，可切成小於模具大小的圓形，橢圓形。不可使用戚風蛋糕。先冷藏的鼻子和熊肚子，冷藏好了之後，可以先將邊緣揭開一些，便於之後整體的脫模。
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