導語：怎麼蒸發糕才鬆軟不發粘？控制水量最關鍵，方法對了比海綿有彈性。不管再忙，早餐儘量這樣吃，營養美味，飽腹暖胃，口臭便秘不復返
您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！今天悅悅要用小米來給大家分享好吃的，這次不是用小米煮粥，也不是蒸排骨，而是加上紅薯做一道比蛋糕還要美味的早餐。小米作為糧食中的健胃使者，它中含有多種維生素，胺基酸，脂肪和碳水化合物，不管是維生素B1，還是熱量都要比大米高出許多，所以平時我們可以多買一此小米備在家裡，可以常用小米來調節一下飲食，不僅能夠增加食慾，還能起到養胃健胃的作用，而且小米的吃法多種多樣，不管怎麼樣吃，都不會對我們的身體產生副作用。
秋冬季節不管工作再忙，儘量吃用小米做的營養早餐，不但能飽腹還能暖胃，而且還能讓口臭便秘等問題一去不復返！今天悅悅要說的這道美味就是用小米加紅薯做的發糕，營養美味，鬆軟香甜，好吃又解饞，大人小孩子都愛吃！如果您平時愛吃發糕但是做不好，做出來後不鬆軟還總是發粘的話，那是因為在調製麵糊的過程中水量沒有控制好，接下來您可一定要多看看這篇文章，滿滿的乾貨讓您掌握正確方法做出又蓬又軟的發糕！
食譜名稱：【小米紅薯發糕】
準備材料：小米100克，紅薯300克
輔助材料：麵粉300克，純牛奶250ML，酵母4克，白糖30克，葡萄乾，蔓越莓幹適量
製作方法：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們先準備好小米，倒入清水裡面淘洗乾淨，然後讓它浸泡1個小時以上，接下來把紅薯去皮切成薄片，再把紅薯片裝入盤子裡頭，把泡好的小米瀝乾水分鋪在紅薯上面，放入蒸鍋，開大火蒸15分鐘就可以了，開蓋後我們可以先嘗一嘗小米，咬後沒有硬心就那是熟了，
【第二步】：然後把它取出來，和紅薯一起倒入料理機裡面，再把牛奶也倒進來，啟動機器攪打成細膩的紅薯糊。接下來把紅薯糊倒入大碗裡面，稍微放涼一下，
再加入酵母粉和克白糖，用筷子充分攪勻，攪至酵母粉完全溶解，然後分次少量的加入麵粉，邊攪拌邊感覺它的含水量，最後攪成沒有乾粉顆粒，用筷子挑起來會自動斷掉的較乾麵糊就可以了，然後蓋上蓋子放在溫暖的地方，讓它醒發至兩倍大，注意在攪麵糊的時候，這個水或是牛奶一定不要放多了，和面的時候要邊倒邊攪，切忌把麵粉全部倒入碗中，如果麵糊太稀，蒸出來的發糕不容易成型，口感還會粘乎乎的。所以說蒸好發糕，控制水量是最關鍵的了，不管最後加入的是面還是水，都是要少量多次慢慢添加才是最正確的方法。
【第三步】：趁這個時間我們再來準備乾果，我這裡是用到了點葡萄乾和蔓越莓幹，大家也可以用紅棗來代替，洗淨後放在案板上切碎備用，麵糊發好後變得滿滿一大盆了，我們要用筷子先攪拌一下排出裡面的大氣泡，
然後加上葡萄乾和蔓越莓幹攪拌均勻，然後放在一旁備用，接下來準備一個模具，在底部和側面都刷上食用油，在底部撒點芝麻吃起來更香，然後把麵糊全部倒進來，表面整理平整之後也再撒點黑白芝麻點綴，然後蓋上蓋子在餳發10分鐘左右，
【第四步】：蒸鍋裡提前燒一鍋水，水開之後把裝有麵糊的模具放入鍋中，開水上鍋全程用大火蒸23-25分鐘，時間到後就關火，別急著開蓋，讓它再繼續燜5分鐘，然後再端出來！
這樣做出來的小米紅薯發糕，帶著濃濃的紅薯香味，顏色金黃好看，鬆軟香甜，發糕中的小米讓口感變得非常有嚼勁，我們在家裡做發糕的時候，不管是用什麼材料和和面，只要這個水量控制好了，那麼做出來的發糕肯定鬆軟不發粘，比蛋糕還有彈性！
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.如果家裡有小米麵的話，直接用小米麵就行，那麼只需要把紅薯蒸熟搗成泥就可以，不需要再用到料理機了。
2.注意如果紅薯泥還是很燙的話，千萬別加酵母，一定要晾至不燙手後才能加酵母，這樣才能確保酵母的活性，麵糊才能被發起來。
結語：愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
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