本文用到的食材有:蛋糕黃油可可粉
在蛋糕當中，海綿蛋糕可以說是一種非常鬆軟味道的類型了，它充分利用了雞蛋白的起泡性能，將蛋糕做成了美味鬆軟的特別味道。這次就給大家推薦一款日式海綿蛋糕的做法，大家如果有興趣的話不妨學著一試，做起來還是非常簡單的，大家做上一點和朋友一起分享，再愜意不過。
主料
低粉 80克 砂糖 100克 可可粉 20克
輔料
蛋白 3個 蛋黃 3個 牛奶 50克 黃油 30克 百利甜酒 1小勺
製作步驟：
1、準備工作：將蛋糕模抹黃油；蛋黃和蛋白分開，蛋白打入無油無水的乾淨盆中；準備好低粉和可可粉，分別過篩。
2、將蛋白打至粗泡，第一次放入砂糖，繼續打蛋；至比較細膩的程度，第二次加糖；打至軟峰時，將全部的砂糖倒入打蛋盆中，將蛋白打至硬性發泡，及拉起打蛋頭蛋白成尖峰狀態。
3、加入蛋黃，繼續打蛋器打2分鐘左右，蛋糊非常緩慢的流淌。
4、開始篩入低粉，兜底攪拌，大概20到30下就達到無粉狀態了。
5、牛奶加黃油，微波爐中火打1到1分半，成液態，之後加入百利甜酒（這個沒有不加也行）。
6、將可可粉篩入，分次加入到黃油液中，將可可粉細細攪拌至無顆粒，稍冷卻（這個時候可以預熱烤箱了）。
7、轉打蛋盆，加入微溫的可可溶液，攪拌均勻；從較高處倒入模具中；輕震3到4次，震出氣泡。
8、烤箱170度，中下層，上下火，40分鐘；時間到後，出爐後震一次，將底部的熱氣逼出；冷卻後脫模即可，可篩少許糖粉，星星點點已經美爆。