只要溫度夠低，多肉植物凍死是分分鐘的事情，能不能凍死取決於溫度，一般來說多肉植物的安全過冬溫度起碼在0℃以上，有一些露養的比較皮實，植株比較大的多肉植物，甚至可耐-10℃低溫，不過如果是盆栽的多肉植物，最好溫度能保持在10℃以上。
有花友問到，新手剛開始養多肉植物，冬天化水怎麼辦啊，下面都是軟的，還有救嗎？第一種情況，是把已經化水的葉片摘掉，傷口處可以適當撒些多菌靈之類，然後觀察一段時間，如果肉肉的莖部正常，且有部分葉片正常的話，那麼在溫暖的環境下肉肉會慢慢的恢復過來。如果多肉的莖部凍傷，出現黑色凍斑，但頂端葉片完好，那麼可以將多肉進行砍頭處理，將沒有凍傷的部位保留下來進行扦插。如果整株凍傷，在觀察一段時間後無法恢復的話，那就基本沒救了。
第二種情況，多肉凍傷大多是在養護過程中由於長時間低溫或者短時間強烈降溫造成的，正常養護在外的成株如果沒留意天氣變化或者你乾脆就想虐他而被凍透了葉子，那麼及時拿進室內放置在溫度5度左右的地方緩一天，觀察它的變化，如果它的葉子變得透明划水狀，這時候可以放置在室溫10-15度略通風並且有明亮光線的地方，這樣幾天之後被凍過透明的葉片會揮發掉多餘的水分而變得乾癟隨著新葉慢慢長出，凍過的葉片也慢慢的消耗掉了。
冬天的多肉植物養護，主要有兩點，一點是保暖，一點是控水，另外就是停止施肥。北方有暖氣的地區，因為室內溫度一般都可以在15℃~22℃，這個溫度多肉植物是可以正常生長的，所以不用過於控水，可以採用噴灑的方式澆水，因為北方室內比較乾燥。小苗頻繁少量澆水，成株一般可以15-20天澆水一次。當然，這個絕對不能恆定，每個家庭的環境都是不同的，如果家裡暖氣比較給力，可能4-5天就要澆水一次。
而南方地區情況要比北方相對複雜一點，因為沒有暖氣，冬天雖然溫度不是太低，但是比較溼冷，所以要注意控水，基本就是斷水加光照保溫。南方地區的花友不能像北方花友一樣噴灑澆水，一定不要把水淋灑到多肉植物葉片上，以免腐爛化水。冬季如果能保持最低溫度在10度以上，多肉植物們會正常生長。
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