不吃早飯,危害到底有多大?

每當我們不吃早餐

媽媽就會嘮叨的仿佛天快塌下來

早餐神話的起源

很多研究表明，發現「早餐對人體健康非常重要」這一結論的是——麥片製造商。

正如營養研究員 Marion Nestle 所說的：「研究表明，吃早餐的人更健康，其體重也比不吃體重的人控制的更好。但即使不是絕大部分，也有大部分的』研究』是由 Kellogg（家樂氏） 或其他早餐穀物生產商贊助的。我們都知道，這些廠商的產品要想賣的好，就必須要讓人們相信吃早餐就意味著吃即食麥片。」

讓我們仔細看看這些文獻吧：一項表示不吃早餐對控制體重不利的數據觀察綜述是由家樂氏公司資助。另外一項被桂格燕麥資助研究則發現，不吃早餐有損健康。當然，這些證據並不能證明這些研究是錯的，但這也可以成為我們懷疑的理由。

另外，也真的有一些獨立研究證明早餐對健康有益。

研究人員通過一些觀察性研究發現，不吃早餐與較高的身體質量指數（BMI）或類似冠狀動脈等心臟疾病的高風險相關。（有些是由企業贊助的，有些則不是。）如果你看一眼這些研究，你可能會認為不吃早餐對你不好，不吃早餐會搞砸代謝，帶來疾病，以及可能因為午餐或晚餐吃的更多而導致發胖。

但是，我們不能混淆因果關係。這些觀察性研究通常把「吃早餐的人」和「不吃早餐的人」進行比較，而不是找到同樣身體情況的人，隨機讓他們吃或不吃早餐，再看結果。

這意味著，早餐可能並不是兩組人的體重或疾病差異的原因。那些吃早餐的人與不吃早餐的人可能在其它方面也有所差別。也許鍛鍊的人也更可能規律吃早餐，那鍛鍊就可能是兩種人群的差異。又或者是收入差異，總之，這很難說。

如何才能真正科學的評價早餐？

最近，研究人員一直試圖進行嚴格的隨機對照試驗，想看吃或不吃早餐對減肥是否有效。最大的一項研究，追蹤了300人在16周內的減肥行為。研究人員發現，在此期間，吃不吃早餐對於減肥並沒有影響。（另外，還有舊的隨機試驗發現，不吃早餐反而會減得更多。）

來自阿拉巴馬州伯明罕大學研究員，大衛艾利森一直在追蹤其它獨立隨機對照試驗的結果。迄今為止，他已經發現了6個研究吃或不吃早餐對體重增加或減少的試驗。在這些研究中，有一個的結果顯示是否吃早餐對減肥沒有顯著影響。其它則發現不吃早餐會幫助減肥。同樣的，所有的研究都沒有商家資助。

證據表明，我們沒有必要將早餐神話——但並不說明早餐毫無作用。

不吃早餐是否有危害呢？有研究顯示，跳過某一餐，在更晚的時候吃會影響人的新陳代謝，尤其是一個人的血糖調節。不過，在一天的後半天攝入過多熱量與不吃早餐卻是兩個概念。

所以，你應該吃早餐嗎？

這些［早餐研究］究竟告訴我們什麼？它們告訴我們，不用將早餐神話——但並不意味著早餐毫無作用。早餐當然有驚人的健康作用，特別是對於一些特殊人群——如成長中的兒童和運動員而言。只是我們現在還沒有很多有關這些健康效應背後的因果證據。

也許尋找證據所要求的條件太多了。我們需要長期的隨機對照試驗，這很貴，也非常難以實現（因為參與者可能已經將他們吃或不吃早餐的習慣延續了很多年）。

一些專家，如耶魯大學營養學專家戴維·卡茨，仍然支持吃早餐：他認為這是一天中補充纖維和水果的好時機。對於成長中的孩子而言，早餐與其它幾餐都是非常重要的吃飯時間。

其他人，如營養研究員 Nestle（他自己長期不吃早餐）則認為：「任何飲食習慣都能促進健康，只要我們吃足夠的蔬菜、水果，保持熱量的平衡，不吃太多的垃圾食物就好。」

如果你是一個習慣吃早餐的人，保持就好，但要選擇健康的食物；如果你不是，也無需太煩惱，像 Nestle 一樣就好。

原文來源｜VOX

原文題目｜Is it really that bad to skip breakfast? Here's what the science says.

編譯｜易妞兒

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