雞（學名：Gallus gallus domesticus），是原雞屬原雞中被人類馴化後而成的亞種，最初的馴化作為家禽目的是為人們提供肉、蛋等食品，為人們提供廉價優質的動物蛋白質。
行業範圍
包括對下列雞的飼養活動（不包括火雞、珍珠雞、山雞等的飼養）：
蛋雞
種蛋雞、其他蛋雞；
雛雞
種雛雞、肉雛雞、蛋雛雞、其他雛雞。
肉雞
種肉雞、黃羽肉雞、白羽肉雞、其他肉雞。
其他活雞
其他種用活雞、其他未列明活雞。
雞蛋
種用雞蛋、其他鮮雞蛋。
種類
根據中國國家家畜禽資源管理委員會調查，中國現有家雞品種 96 個，地方雞品種 81 個，列入中國家級品種保護名錄的家雞有 11 個。家雞主要的標準品種包括蛋用型的白來航雞、新漢夏雞；肉用型的白洛克雞、白科尼什雞，蛋肉兼用型的洛島紅雞、橫斑白洛克雞，以及源自中國的狼山雞和絲羽烏骨雞等。
絲羽烏骨雞
絲羽烏骨雞也稱泰和雞，原產我國，在我國江西泰和縣和福建的泉州等地為主要產區，現在已遍布全國。在經濟分類上一般把它列入藥用品種，國外許多國家把它養在動物園作為觀賞品種。標準品種是白羽，因此國際上也只承認白羽的絲羽烏骨雞。標準的絲羽烏骨雞可以概括為十大特點。
鳳頭 頭頂上長有纓狀羽毛，狀如絨球。綠耳 烏雞耳葉在性成熟前出現明顯的藍率色彩，成年後逐漸消失。鬍鬚 下頜和兩頰生長著細長的絲羽，看起來像鬍鬚，母雞較公雞明顯。絲羽 除翼羽和尾羽外，全身羽毛呈絲狀。多爪 腳有 5 趾或 6 趾，甚至 7 趾，部分雞也有 4 趾，有時左右腳也不同。毛腳 脛部或腳趾部長有羽毛。烏皮 全身皮膚以及眼、臉、喙、脛和趾均呈黑色。烏肉 全身肌肉略帶烏色，內臟膜和腹脂膜呈烏色。烏骨 骨質暗烏，骨膜深黑色。草莓冠 性成熟前冠呈暗紫色，成年後減退。經過選育的絲羽烏骨雞年產蛋 120 枚左右，蛋重 40~45g ，有就巢性，商品雞90日齡體重可達 1kg 左右。
文昌雞
文昌雞原產地為海南省文昌市，中心產區為文昌市的潭牛鎮、錦山鎮、文城鎮和寶芳鎮，在海南省各地均有分布。文昌雞體型緊湊、勻稱，呈楔形，性成熟早。單冠，冠、肉髯、耳葉呈紅色。皮膚呈白色，脛呈黃色。公雞羽毛以棗紅色為主，頸部有金黃色環狀羽毛帶，尾羽鬆散或平直，呈黑色，並帶有墨綠色光澤。母雞羽毛呈黃色或黃麻色為主，少量其他羽色，尾羽微翹或平直。雛雞絨毛呈黃色，部分雛雞背部多有黑線脊。開產日齡 120~130 天， 66 周齡產蛋數 180~200 個均蛋重 44 克，蛋殼粉色，就巢性弱。
嘉美雞
香港嘉美雞香港大學和香港漁農自然護理署及雞農合作，用高科技基因排列方式，經過4年的研究，成功培育出一種抗病力強、產蛋多、肉質優良的嘉道理農業研究所美味雞，簡稱嘉美雞。從外表看，嘉美雞有鬍鬚，其喙、腳比一般雞小，胸口呈尖形，重量約 1.25kg，煮熟後外表不如三黃雞好看，但肉質爽口味美。優良的嘉美雞每年產蛋量達 280~300 枚。嘉美雞的飼養方法與一般雞大同小異，育成期 90 天。
白洛克雞
白洛克雞，原產美國，單冠，冠、肉垂與耳葉均為紅色，喙、脛和皮膚均為黃色，羽色有花褐色、白色、黃色等，以黃色、白色為多。成體公雞體重 4.0～4.5 公斤。母雞體重 3.0～3.5 公斤 。年產蛋 150～160 個，高產的可超過 220 個，蛋重 60 克左右，蛋殼褐（白）色（存疑）。該品種早期生長速度快，胸、腿部肌肉發達。其商品肉雞增重快，肉料比 1：2.0～2.5，8～10 周齡體重通常能達1.5～2.5公斤，是國內外較理想的肉雞。原為肉蛋兼用型，後經與科尼什雞雜交改良表現出極好的肉用性能。現常用於作母系同白科尼什雞雜交生產肉用仔雞。