2020事業單位公共基礎知識:中國六大類茶的簡介

中國是茶的故鄉，中華民族的祖先發現與利用茶葉的歷史已有數千年，茶葉最早是被作為祭品使用的，從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢後期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料是西晉以後的事。現在發現的最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。

茶業發展到了現代，根據其發酵程度可以分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶六大類，下面就為大家具體介紹一下這六大類茶。

一、綠茶

綠茶，不發酵茶，製作經過殺青、揉捻、乾燥三個步驟完成，是我國歷史最悠久、產量最多，分布最廣的茶葉。其主要品種有西湖龍井、江蘇碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧、信陽毛尖、六安瓜片、安吉白茶等。

綠茶因屬不發酵茶，富含茶多酚，其豐富的多酚類物質可以達到清熱去火，提神靜心、解暑解熱、消食化痰、去膩減肥、生津止渴、降火明目、止痢除溼等藥理作用，但茶性偏涼，胃寒者不適宜多飲用。

二、白茶

白茶，微發酵茶，白茶的製作經過採摘、凋萎、烘乾、保存四個步驟，加工特點是不經炒、揉，直接進行乾燥而成，所以成茶茶葉牙毫完整，銀白相間，茶湯為杏色或淺黃，味道香甜爽口。其主要品種有白毫銀針、太姥銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

白茶屬微發酵茶，由於其富含茶多糖，有解酒醒酒、清熱潤肺、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其適合菸酒過量、肝火旺、高糖類人群。

三、黃茶

黃茶：微發酵茶，與綠茶的製作過程相似，只是多了「悶黃」一步，形成黃茶的特性。黃茶黃湯，香氣清且高，味道甘甜醇厚。其主要品種有君山銀針、北港毛尖、霍山黃芽、蒙頂黃芽、廣東大葉青等

黃茶屬微發酵茶，富含茶多酚，具有提神醒腦，消食化滯等功能，因此對於消化功能不好，沒有胃口，過度肥胖的人而言，黃茶是不錯的選擇，但需注意因黃茶製作方法與綠茶相近，性質也是比較清寒的。

四、青茶

青茶，又稱烏龍茶，屬於半發酵茶，製作過程經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙，其品質特徵介於綠茶和紅茶之間，既有綠茶的清香又有紅茶的醇厚滋味，著名的潮汕功夫茶用的茶葉就是烏龍茶。其主要品種有鐵觀音、大紅袍、肉桂、鳳凰單樅、凍頂烏龍、黃旦、本山、毛蟹等。

青茶含有豐富的有機化學元素和無機礦物質，常喝烏龍茶可以緩解皮膚過敏，還能瘦身，是女性的不錯選擇。

五、紅茶

紅茶，全發酵茶，經過凋萎、揉捻、發酵、乾燥資格步驟製作而成，典型特徵為茶紅、湯紅、葉紅，味道飄香醇厚。其主要品種有安徽的祁門紅茶、雲南的滇紅、武夷山的正山小種、金駿眉等。

紅茶屬發酵類茶，性溫，具有腸胃保健，祛除疲勞，生津止渴的作用。