青魚、鱅、鱖魚、鱸魚、河蚌、鯰魚
十八 青魚（一般推薦）
青魚（Mylopharyngodon piceus）屬鯉形目，鯉科，雅羅魚亞科，青魚屬。俗稱：黑鯇，青鯇，螺螄青。英文名：Blak carp 。
體長，略呈圓筒形，尾部側扁，腹部圓，無腹稜。頭部稍平扁，尾部側扁。口端位，呈弧形。上頜稍長於下頜。無須。下咽齒1行，呈臼齒狀，咀嚼面光滑，無槽紋。背鰭和臀鰭無硬刺，背鰭與腹鰭相對。體背及體側上半部青黑色，腹部灰白色，各鰭均呈灰黑色。
一般多在底層多螺螄的較大水體中、下層中生活，食物以螺螄、蚌、蜆、蛤等為主，亦捕食蝦和昆蟲幼蟲。生長快，2-3冬齡可達3-5公斤，最大個體可達70公斤，長江中常見的個體重約15-20公斤。性成熟為4-5齡。4-7月在江河幹流流速較高的場所繁殖，生殖後常集中於江河灣道及通江湖泊中肥育，冬季在深水處越冬。
青魚主要分布於我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少；它是長江中、下遊和沿江湖泊裡的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象，為我國淡水養殖的「四大家魚」之一。
十九 鱅（上海人叫花鰱，胖頭魚，重點推薦，可改善水質，但耐缺氧能力差，注意運輸）
鱅（Aristichthys mobilis）屬鯉形目，鯉科，鰱亞科，鱅屬。俗稱：花鰱，胖頭魚，黑鰱，黃鰱，松魚，鰫魚，大頭魚。英文名：Bighead , Bighead carp
鱅喜歡生活於靜水的中上層，動作較遲緩，不喜跳躍。以浮遊動物為主食，亦食一些藻類。性成熟年齡為4-5齡，親魚於5-7月在江河水溫為20-27℃時於急流有泡漩水的江段繁殖；幼魚一般到沿江的湖泊和附屬水體中肥育，到性成熟時期至江中繁殖，以後又回到湖泊食物豐富的地方肥育。冬季多棲息於河床和較深的巖坑中越冬。
分布於亞洲東部，我國各大水系均有此魚，但以長江流域中、下遊地區為主要產地。
鱅生長迅速，3齡魚可達4-5公斤，最大個體可達40公斤，天然產量很高。疾病少，易飼養，我國淡水養殖業中的「四大家魚」之一，為我國重要經濟魚類。
二十 鱖魚（一般推薦）
鱖魚是名貴魚類之一。在分類上，屬鱸形目，鰭科。學名為鱖魚，地方名較多，有桂花魚、季花魚、鰲花魚等。鱖魚有長體鱖、大眼鱖、鱖魚、斑鱖、暗色鱖五種。以鱖魚生長最快，其次是大眼鱖。
鱖魚身體側扁，背部隆起，口裂大且上位，略傾斜，下頜向前突出，上頜骨延伸至眼的後緣（見圖）。在上下頜骨、黎骨和口蓋骨上均長有大小不等的鋒利牙齒，前鰓蓋骨後緣鋸齒狀，下緣有4—5個大棘，鰓蓋後緣有1—2個扁平的棘。鱖魚的鱗圓而細小，體色為棕黃色，較鮮豔，分布許多不規則斑塊。通常自吻端穿過眼部至背鰭前下方有一棕黑色或紅褐色條紋。第6—7背棘下有一暗棕色橫帶。背鰭、尾鰭、臀鰭上都有2—4條棕色圓斑連成條帶。鱖魚背鰭發達，前部為硬刺，後部高大且圓。胸鰭、臀鰭、尾鰭均呈圓形。在腹鰭、臀鰭前部都長有硬刺。幽門盲囊多少不一，從1至180左右，而且分群。
鱖魚原生長在江河、湖泊水域中，喜清水，近底層，特別喜歡藏於湖底石塊、樹底之中，亦藏於繁茂的草叢之中。秋冬水溫低的季節，潛於深水處越冬，到春天水溫回升後，逐漸遊到食物豐富的沿岸水草叢中覓食。鱖魚以夜間活動，覓食為主，白天一般臥於石縫、樹根、底坑中，活動較少。鱖魚吞下魚、蝦後，會吐出魚刺和蝦殼。它的胃很大，吃飽後腹部膨脹鼓起。鱖魚到繁殖時期，魚體頂水激烈遊動，成群結對，並在水面形成浪花。
鱖魚對溫度有較強的適應性，在我國南北方均有分布。冬天在深水處越冬，夏天在石縫草叢中避暑。
鱖魚是肉食性魚類，主要吃食魚、蝦類等水生動物。鱖魚食性最大的特點是靠吃活體水生動物而生長，尤其是活魚。當鱖魚孵化出膜4—5天後，開口餌料即是其它種類的活魚苗。不同階段的鱖魚其餌料又各不相同，幼體是靠吃其它魚類的魚苗生長，如團頭魴、鯿魚及其它野雜魚苗。當鱖魚成為魚種時，食性相對廣些，食一些其它魚類的魚苗。成魚食性比較廣，攝食小型魚類和蝦等。一些體形為紡錘形或棍棒形的魚類，常是鱖魚吞食的對象。在飢餓無其它餌料時，它們相互吞食維持生命，因此在養殖鱖魚的水體中，要投足夠的餌料。
鱖魚生長速度較快，當年可達到50—100克，第二年可達0.5公斤，第三年可長到1—1.5公斤，從4冬齡開始，體重和體長增長減慢，第三年開始，雌性生長速度超過雄性。
鱖魚的繁殖水溫在21℃以上，最適水溫為26—30℃。根據南北地區不同，繁殖月份有所不同，南方3—8月，長江流域為5—8月，其中6—7月為繁殖盛期。
天然生長的鱖魚產卵期間，成群結對於河道及湖泊入口處，有流水的場所產卵，這是其理想的產卵場。通常產卵是在夜間進行。
一般鱖魚二年可達性成熟，體重在150克以上，但在天然資源少，捕撈量過大情況下，親魚亦有一年就成熟的，此時個體較小，懷卵量少。一般懷卵量在3—20萬粒之間，隨個體增大懷卵量增加。卵呈浮性，具有較大的油球，在流水中呈半浮狀態，但在靜水中則要下沉。其卵徑為1.2—1.4毫米。受精卵孵化溫度為20 —32℃，最適溫度為25—30℃。在較低水溫（21—24℃）中，孵化時間要長。通常孵出後48—60小時開始攝食，此時苗全長僅0.46釐米。當稚魚長達1.65釐米時已具有成魚外形，但尚未長出鱗片。
二十一 鱸魚（一般推薦）
鱸魚生活在淺海河口，適鹽廣，幼苗在22‰左右鹽度的海水中孵出，再溯河而上到鹹淡水交匯的河口生活，並可進入淡水水域覓食生長，但成熟魚多數在鹹淡水中棲息。
鱸魚是兇猛的肉食性魚類，食量大，一次攝食量可達體重的5-12％，捕食強度在春夏季節最強烈，魚苗以橈足類和糠蝦為餌，長至10釐米體長後則捕食小魚蝦。
鱸魚生長速度較快，繁殖期一般在11月至翌年1月，魚苗長至年底體長25釐米、重0.25公斤，6齡魚體長達0.8米，最大的個體長達1米、重15－20公斤。
人工養殖的鱸魚長速度較快，通常養殖280天達0.5公斤以上。鱸魚在14 ℃的水溫以上就可正常覓食生長，在本地區可自然越冬，這有利於隔年養殖成為大規格商品魚和分散、調節上市量。
水質──鱸魚在純淡水和鹹淡水中均可生長，但在鹽度 5‰以內有海潮到達的鹹淡水水域更好，以河海口的魚媼和圍墾區最佳。
二十二 河蚌（重點推薦，能改善水質，生存能力強）
河蚌廣泛分布於江河、湖泊、水庫、池塘和稻田等水體中，通常生活於水底泥沙中。自然狀態下，河蚌只有身體的後端從泥沙中露出，進、出水管經常張開，以維持體內水流不息，保持生命活動的正常進行。河蚌通常成片或成帶地群集生活於淺水地帶，喜流動、清潔的肥水。在大江河中數量較少，僅在河灣淺水地區分布。池塘中河蚌的種類不多，但數量較大，稻田裡數量則較少。
河蚌一般適宜在中性或弱酸、弱鹼性水中生活，但不同種類要求也不同。背角無齒蚌和褶紋冠蚌在pH值5~9之間均能生活；而三角帆蚌常需穩定於pH7~8的水中生活。
河蚌對溶氧要求不高，低限約為3毫克／升，但若長期低於此限，河蚌會大批死亡。河蚌的乾旱抵抗能力較強，一般埋入土中的河蚌，乾旱半月左右不會死亡，但暴露在空氣中，尤其夏季烈日曝曬下，幾小時即會死亡。
河蚌的運動能力很弱，主要靠斧足在水底泥沙中緩慢犁行。運動時蚌體淺埋於泥沙中，伸出斧足向前插入泥沙，大量充血使斧足膨大並以粘液附於泥沙上，然後肌肉收縮牽引蚌體向前滑行數釐米。
河蚌多在夜間活動，白天少見，但陰天也常活動。
河蚌的食性河蚌的食性較廣，以淡水中浮遊植物如硅藻類和裸藻類，浮遊動物如輪蟲和鞭毛蟲為主，其他水生植物和甲殼類動物的腐敗碎屑也能為食。
河蚌的攝食種類和數量與水域環境、氣候條件和季節的變化有關。因此，養殖生產中應搞好飼養管理，大量培養育珠蚌易消化的浮遊生物，使其獲得量多質優的食物。
河蚌的攝食方式，是靠鰓瓣和唇瓣上的纖毛作同步擺動，使外套腔的水形成遊流，把隨水流入的天然餌料集中，以便吞食，因此吊養珠蚌時還要注意生態環境，才能使其良好生長。
二十三 鯰魚（一般推薦）
鯰魚又稱鯰魚、河鯰、四須鯰、年魚、鯰金姨、鯰拐子等，為食肉性大型淡水魚類，廣布於黑龍江、遼河、海河、黃河、長江、珠江等水域，以長江、錢塘江、淮河流域為甚。
鯰魚為底層兇猛性魚類。怕光，喜歡生活在江河近岸的石隙、深坑、樹根底部的土洞或石洞裡，以及流速緩慢的水域。在水庫、池塘、湖泊、水堰的靜水中，多伏於陰暗的底層或成片的水浮蓮、水花生、水葫蘆下面。
春天開始活動、覓食。入冬後不食，潛伏在深水區或洞穴裡過冬。鯰魚眼小，視力弱，晝伏夜出，全憑嗅覺和兩對觸鬚獵食，很貪食，天氣越熱，食量越大，陰天和夜間活動頻繁。
鯰魚性成熟早，一般一齡即成熟。產卵期長江一帶為4～6月，越往南越早，越往北越晚。產卵時成群追逐。幼魚以浮遊動物、軟體動物為食，其中水生昆蟲的幼蟲和蝦類是它的美味佳餚。
鯰魚貪食易長，500克左右的幼魚便大量吞食鯽魚、鯉魚等，最大個體可達40千克以上。
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