有種東西「發黴」了，全身長滿白毛，一說出這話，肯定重慶人都知道是什麼了，那就是毛豆腐。據說這種東西是重慶人的最愛，家家戶戶離不了，就是排隊也要買到。
人們把毛豆腐也叫做是豆腐乳，人們都知道，什麼東西要是發了黴那就表示變質了，通常會選擇扔掉。但毛豆腐上面長滿了黴菌後反而深受人們的喜愛。
有些人會以為毛豆腐本身會有濃重的發酵後的氣味，但實際聞起來並沒有什麼大的味道，毛茸茸的小細毛看起來有種萌萌的輕盈感。上鐵板高溫煎過之後表面的白毛不見了，留下的只剩煎得金黃的豆腐塊。
毛豆腐的製法有很多，在重慶的話，那肯定就是和著麻辣一起炒了，豆腐乳麻辣爽口，老少皆宜，是重慶人下飯的神器。