食莢豌豆又名荷蘭豆、荷仁豆、嫩莢豌豆等，是豌豆的一個萊用變種，以嫩莢供食，營養豐富。每百克嫩莢含蛋白質7．2克，維生素C14毫克，尼克酸2．8毫克，硫胺素0．5毫克，維生素A 0．15毫克，碳水化合物12克及豐富的鈣、磷、鐵，並且含有一般植物體內少有的植物凝集素、止杈素等物質，對增強人體新陳代謝具有重要的保健作用。其嫩莢可炒食，也可生食，有特殊的清香味。食莢豌豆是我國的一種重要出口創匯蔬菜。國內市場也很受歡迎，城市近郊菜區和廣大農區都可充分利用當地的優勢進行生產，效益相當可觀。
一、栽培技術
1.1 露地秋播栽培
長江流域和黃淮地區以秋播為食莢豌豆的主要茬口。一般在lo月上旬至11月初幹種直播，幼苗露地過冬，第二年4月至6月間採收嫩莢。華南地區冬季氣溫較高，適於食莢豌豆開花結莢，故在早秋9月中旬至10月初播種，第二年3月至5月初採收，早熟種在12月底即可開始採收。1．1 土地準備 選擇至少2年一3年內末種過豌豆的田塊，在播前施足基肥，一般每畝施土雜肥2500公斤一3000公斤，過磷酸鈣20公斤一25公斤，氯化鉀15公斤一20公斤，施肥後深翻，將肥料與土壤充分混合。一般作成平畦，稻田和低畦溼地可作高畦。
1．2 播種
播種前應選具有品種典型形態特徵的種子。明顯的混雜種子、被蟲蛀蝕了的種子均應在播前剔除。為提高固氮能力，可用根瘤菌拌種。根瘤菌可自備。豌豆採收前，選無病、根瘤多的植株根系，洗淨後置30℃以下的室內風乾，然後搗碎裝袋，保存於乾燥處。播前將根瘤取出，每畝25克一30克，用水浸泡後均勻拌種，可促進幼苗根瘤發生，尤其對於新墾地，增產效果很明顯。播前將種子進行春化處理，可促進早開花，提早上市。一般先將幹種用水浸泡2小時，然後以0℃一5℃低溫處理10天一20天即可。蔓生種行距60釐米一80釐米。對新珍等長蔓品種，行距需增大到100釐米一120釐米，株距一般25釐米一30釐米，矮生種行株距均為25釐米一30釐米。每穴用種量，蔓生種3．5公斤一4．0公斤，矮生種8公斤一10公斤。食莢豌豆也可進行育苗移栽，宜用營養缽育苗，苗齡25天一30天，苗高12釐米一15釐米，有4枚一5枚複葉時移栽定植，可提早成熟，提高產量。
1.3 田間管理
(1)中耕除草出苗後苗高3釐米一6釐米及至10釐米一13釐米時各中耕除草一次，中耕同時結合向根旁培土，但不要培土太厚太嚴，立春後間苗。每穴留1株一2株。(2)肥水管理 冬前一般不要過多澆水，在春季氣溫回升，進入抽蔓期時即開始澆水，每周澆一次。進入開花結莢期後更要勤澆水，3天一4天澆一次。華北地區春旱，及時灌水有利於伸蔓發枝和開花座莢以提高產量。秋播食莢豌豆除播前施足基肥外，還需追肥2次一3次，分別在抽蔓期、初花期和採收盛期施用。
(3)冬季設置風障淮河以北地區秋、冬季節氣溫低，空氣乾燥、風大，播種後7天一15天齊苗後，在播種畦北側空畦處設小風障。在畦中央單行起壟播種情況下，可在每壟迎風面設麥杆矮風障，高30釐米左右。設風障的時間一般在11月初，第一次強寒流到來前。來年2月下旬後，視天氣情況撤除。
(4)支架株高30釐米時，用高粱秸或竹竿支人字架，架高l米以上，具體高度可因品種而異。為防止枝條倒伏，可進行引導，並在距地面30釐米處綁4道橫杆，將枝條夾住；或拉橫線，將枝條攔在架裡。這樣既可防倒伏，又便於畦間管理。竹竿插在行裡距植株7釐米一10釐米處，每15釐米插一根。
1．4 病蟲害防治
食莢豌豆常見的病害有：豌豆銹病、豌豆褐斑病、豌豆白粉病、豌豆霜黴病等。防治方法主要有：(1)豌豆銹病 於發病初期噴灑65％代森鋅可溫性粉劑500倍液；或敵鏽鈉300倍液；或l：2：200的波爾多液每畝lOO公斤。隔10天一15天噴一次，共噴2次一3次。(2)豌豆褐斑病於發病初期噴灑l：2：200的波爾多液，隔10天一15天後再噴第二次。(3)豌豆白粉病 發病初期噴灑波美0．2度一0．3度的石硫合劑；或用可溼性硫磺粉劑每畝用量1．5公斤一2．5公斤，進行一次性防治，或用?0％甲基託布津可溼性粉劑1000倍液噴霧。(4)豌豆霜黴病 發現病株，及時清園；實行2年一3年以上輪作；發病初期噴灑l：2：200波爾多液進行綜合防治。常見蟲害有：豌豆蚜、豌豆象、豌豆潛葉蠅等。以豌豆象的危害最大。主要防治方法有：
(1)豌豆蚜用1．5％樂果粉劑，或1．5％一六零五粉劑，每畝施用藥粉1．5公斤一2公斤，摻和草糠1．5公斤一2．5公斤，或草木灰5公斤一lo公斤，田間撒施。或用40％樂果乳劑4000倍液一6000倍液；50％馬拉硫膦乳劑2000倍液；50％二溴磷乳劑2000倍液噴霧防治。(2)豌豆象 採用種子處理和田間防治相結合的方法防治。
種子處理有三種方法：①種子曬乾後，集中在倉庫內用氯化苦或磷化鋁密閉燻蒸48小時。在氣溫低於20C時燻蒸72小時。氯化苦每立方米用量30克一40克，磷化鋁每立方米用量9克一12克。②用囤貯放豆種，每囤不少於500公斤。種子收穫後，曝曬l天一2天，種子含水量降至13％以下時趁熱裝在囤內，利用高溫密閉15天一20天，殺死種子內的幼蟲。③開水燙種，用籃子盛幹種子，在沸水中浸燙20分鐘一30分鐘取出立即在冷水中浸一下，攤開曬乾後貯藏。在豌豆象越冬蟲量大的地區，需在食莢豌豆開花寸、越冬成蟲產卵前，于田間噴灑馬拉硫磷乳劑。
(3)豌豆潛葉蠅用90％晶體敵百蟲1000倍液，根據田間蟲情及時噴霧1次一2次防治幼蟲。或用甘薯或胡蘿蔔的5公斤煮液加90％晶體敵百蟲2．5克製成誘殺劑，誘殺成蟲。每平方米麵積點噴食莢豌豆l株一2株，每隔3天一5天點噴一次，共噴5次一6次。
1．5 採收
食莢豌豆的嫩莢，一定要及時採收，否則豆莢纖維化、木質化，品質下降。扁平型嫩莢品種在嫩莖充分長大，而其籽粒尚未明顯膨大時就要採收，一般開花至嫩莢採收約需15夭一20天，嫩莢厚度不超過3毫米，莢表面平滑，無明顯籽粒脹凸。採收期間，需每隔一天採摘一次。肥厚型嫩莢品種，在嫩莢充分肥大而尚未硬化時採收。一般豆莢硬化時，顏色明顯變淡，生產上應積累經驗，採收時掌握好標準，達到高產優質。一般畝產1000公斤一1500公斤。