中國食品安全網訊（黃俊） 11月8日，「健康有益——2019（第六屆）益生菌國際高峰論壇」（簡稱「益生菌論壇」）在T.I.T創意園隆重舉行。此次論壇，有邀請來自大學院校、醫療機構以及益生菌企業等單位的專業人士到場，多維度的向消費者分享益生菌領域最權威的科研結果、最新的發展動向以及最實用的選購技巧等乾貨。
益生菌國際高峰論壇現場
現場：眾多重磅益生菌科研分享
在今天上午舉辦的益生菌論壇上，來自大學院校、醫療機構、企業等多位專家齊聚一堂，從菌株的發現、到新生兒市場的開拓以及提升益生菌存活率等角度出發，讓現場觀眾對乳酸菌的前沿技術更為了解。
論壇上，華南農業大學食品學院教授、博導方祥告訴記者，如今植物基因、人造肉已成為了食品行業的熱搜詞。通過發酵純豆乳提取的乳酸菌菌株所製成的豆酸奶，正好符合『植物基因』的概念，它也將成為未來十年高速增長的食品之一。
「儘管大豆酸奶中沒有奶，可大豆的蛋白質含量位於30.8%～57.9%之間，完全不遜色於牛奶中的蛋白質含量，並且大豆酸奶的推出還能幫助『乳糖不耐受』患者享受到『乳製品』的福利。」方祥表示，面對這一發展前景，目前，大豆酸奶在加工過程中還需攻克「提高苷元含量」和「緩解動物致敏」兩大難題。
益生菌論壇現場嘉賓們認真聆聽
同樣，另一名專家劉冬梅看好同為「植物益生菌」的發展前景，並在場介紹其團隊從泡菜水中發現的「植物乳桿菌 DMDL 9010」。「目前，行業已經證實，益生菌跟益生元（益生菌的食物）搭配形成共生元，效果會比單純的益生菌更好。不過，因為植物乳桿菌（益生菌）是直接通過蔬菜的發酵（益生元）獲得，其本身是不能發酵的。因此，這種植物乳桿菌對於嬰幼兒並不推薦，因為其代謝的產物對嬰幼兒不耐受。更多還是應用於飲料、蔬果發酵汁等產品中。」劉冬梅在接受記者採訪時說道。
益生菌市場持續增長滴劑產品成行業新方向
健康是生命的基石，也是人民的幸福感的重要指標之一。黨的十九大報告作出實施健康中國戰略的重大部署，強調「人民健康是民族昌盛和國家富強的重要標誌」，黨中央牢牢把握人民群眾對美好生活的嚮往，把人民健康放在優先發展的戰略地位，益生菌產業作為助力國人健康的重要產業之一，擁有巨大的市場潛力。
資深乳業專家王丁棉現場表示，益生菌是21世紀新產業和新消費的亮點，隨著消費者對益生菌的進一步認知和認可，以及益生菌產品的生產企業，加強對市場的培育和對消費者的教育，使之形成一股益生菌旋風來拉動和促進益生菌產業更快地發展。益生菌在全球受到重視和消費者的關愛與支持，它必將發展得更好。可以預計，在未來的兩三年，它的年均增長率將會超過20%以上，全球市場突破1000億/美元和中國市場實現1000億元/人民幣規模不是夢。在更遠的未來市場，全球的市場規模可達3000個億～5000億/美元，中國市場可達3000～4000億元/人民幣，市場空間及前景非常之大，可具吸引力。
目前，益生菌市場已逐漸成熟。益生菌的消費對象已逐漸擴展到全民化。 益生菌整體增長的同時，其中滴劑益生菌產品也受到不少消費者青睞。朱丹蓬認為，滴劑是近兩年一個比較火的創新升級的產品，在現在的競爭節點之下，有望成為行業主流的產品發展趨勢。未來，益生菌產品還會往專業化、細分化、高端化方向發展。
近十年來的全球益生菌市場發展，年均速度增長率約為12～13%，中國市場的年均增長率要高於全球水平約為17~18%。全球的益生菌市場規模大約在750～800億元/美元，中國的市場規模大約也有800億元/人民幣，近幾年來的年均增長速度也在18~20%之間。未來2～3年內全球益生菌的發展規模為1000億美元，中國市場預計將實現1000億元/人民幣，全球及中國益生菌行業與市場發展，仍會保會保持一個的勢頭。