農貿（集貿）市場是新冠肺炎疫情防控的重點場所，加強對農貿（集貿）市場新冠病毒環境監測，對於深入開展病毒溯源和疫情防控意義重大。30日，國家衛生健康委公布了《農貿（集貿）市場新型冠狀病毒環境監測技術規範》，其中明確，監測重點為具備區域輻射能力的大型農貿（集貿）市場，特別是包括冷凍、冷藏功能的肉類和海鮮水產交易攤位，或者存在潮溼、密閉空間的市場。
規範對農貿（集貿）市場的監測對象、監測內容、樣本採樣、檢測和實驗室生物安全等全流程提出了技術要求。其中規定，監測重點為具備區域輻射能力的大型農貿（集貿）市場，特別是包括冷凍、冷藏功能的肉類和海鮮水產交易攤位，或者存在潮溼、密閉空間的市場。監測內容包括市場內重點攤位的設施、用具表面，從業人員咽拭子、衣物表面、手部、存放食品的冰箱、冷藏櫃內部表面，市場內銷售的肉、禽類和海鮮水產類食品，排水系統中的汙水，公共空間中人員接觸較多的部位，經常性跨區域移動的工具或物品，以及市場內工作人員聚集、通風不良的環境等。
具體採樣樣本主要有：從業人員咽拭子、手部、衣物和其他物體表面拭子樣本、食品表面拭子樣本、汙水樣本、動物樣本，以及籠具或魚缸等裝運、養殖動物的容器等器具，人員聚集、通風不良的局部交易區域、辦公室、休息間等環境採集氣溶膠樣本。規定稱，用於病毒分離和核酸檢測的標本應當儘快進行檢測，能在24小時內檢測的標本可置於4℃保存；24小時內無法檢測的標本則應當置於-70℃或以下保存。如無-70℃保存條件，則於-20℃冰箱暫存。
根據規範，採集的環境樣本屬於未經培養的感染性材料，在採用可靠的方法滅活前進行的病毒抗原檢測、血清學檢測、核酸提取、生化分析，以及臨床樣本的滅活等操作，應當在生物安全二級實驗室進行，同時採用生物安全三級實驗室的個人防護。環境樣本在採用可靠的方法滅活後進行的核酸檢測、抗原檢測、血清學檢測、生化分析等操作應當在生物安全二級實驗室進行。