在蛋的世界裡，皮蛋可謂獨樹一幟，顏值雖然落了下乘，卻因其特殊的口感而選擇了小而美的差異化路線——專攻涼菜，於是迅速脫穎而出，成為中國人餐桌上頗受歡迎的家常食材。
老外不喜歡皮蛋，說它味道嚇人，外型怪異，是「惡魔生的蛋」。當然除了本身口味的差異之外，小編覺得有一部分原因可能是因為輿論，因為被太過惡魔化，所以壓根就不想嘗試。
皮蛋的英文是Century eggs，直譯就是百年蛋。這個名字確實不太好聽。外國人其實吃蛋類食品更喜歡吃未經加工的或者吃的時候再簡單加工的，而不是像皮蛋這樣事先就已經進過加工的。
提起外國人吃皮蛋就不得不提一下貝爺了，森林、瀑布、冰川……沒有他到了出不來的地方；腐肉，蛆蟲，蝙蝠……沒有他不敢吃的東西——「食物鏈頂端的男人」貝爾·格裡爾斯，江湖人稱貝爺。唯獨皮蛋，成為了他最不敢嘗試的食物！
皮蛋雞肉卷
1雞大腿洗淨，撕掉筋膜，去骨。
2用鹽，胡椒粉，薑片抓勻，醃製10分鐘左右。
3皮蛋去殼，洗淨，切成4塊。
4將醃製好的雞腿放在錫紙上。
5將皮蛋放在雞肉中間。
6捲起來，將兩邊的收口擰緊。
7冷水入鍋，有蒸汽冒出後，中火蒸15分鐘。
8將蒸好的雞肉卷取出，放入不粘鍋中煎至表皮金黃。
9出鍋後，切厚片,裝盤即可
豆豉鯪魚拌皮蛋
用料
皮蛋 / 豆豉鯪魚罐頭 / 蔥花 / 陳醋
1.將皮蛋用細線切割，準備適量陳醋和蔥花
2.把罐頭裡的豆豉和湯汁倒入陳醋中，鯪魚切碎後和皮蛋一同加入拌好的湯汁中即可
根據《益陽縣誌》記載，皮蛋於明朝初年在中國湖南省益陽縣在一個偶然的機會下發現。當時有一家人所養的鴨在家裡的一個石灰滷裡下蛋，這些蛋在兩個月後被發現，剝皮而看，蛋白蛋黃皆已凝固，於是，松花蛋產生了。
「食物鏈頂端的男人」貝爾最不敢嘗試的食物，卻是最美味的！你喜歡吃嗎？