一般蘆薈按其用途可分為藥用蘆薈、食用蘆薈和觀賞蘆薈。藥用蘆薈有10多種(如好望角蘆薈等)，食用蘆薈只有幾種，其餘大多為觀賞蘆薈。本文主要來介紹可食用蘆薈的品種有哪些，可以吃的蘆薈其實日常我們常見的也就那幾種，不過這裡需要告誡花友的是，千萬不要盲目食用蘆薈，一定要認清品種，了解清楚之後再食用，並不是所有的蘆薈都是可以吃的。
雖然蘆薈的品種繁多，但可以安全食用的品種卻並不像人們所想的那樣容易辨別，事實上種類也並不是很多，下面來介紹幾種可以吃的具有藥用價值的蘆薈。
1、庫拉索蘆薈
又稱翠葉蘆薈或巴貝多蘆薈。平均每株有12—15片葉子，呈螺旋狀排列，葉片寬厚汁多，呈粉綠色並有白色斑點，隨葉片的生長斑點逐漸消失，葉子四周長菜刺狀小齒。
特性：可用於醫學、美容和食用。其原汁、濃縮汁及結晶粉，可作為各種保健食品的原料。因其含豐富的膠質，對皮膚的保健和美容具有十分顯著的效果，所以也常作為美容化妝品的原料。庫拉索蘆薈凝膠作為新資源食品及原料可以添加到任何食品中，也可以作為食品直接食用，但孕婦及嬰幼兒慎用。
2、木立蘆薈
又名小木蘆薈，亦稱日本蘆薈、木劍蘆薈、樹蘆薈，因其外形如直立的樹木而得名，主產日本。葉子呈灰綠色細而長、凝膠含量少。在日本鮮葉去皮後的凝膠除生吃、打果汁外，也做成食用的家庭菜，還可以加工成健康食品或化妝品等。木立蘆薈很早就被視為民間藥草而廣受歡迎，目前被認為是最好的藥用蘆薈品種，已在日本和許多國家投入商業化生產。
特性：可用於醫學、美容和食用。
3、華蘆薈
又稱斑紋蘆薈，是庫拉索蘆薈的變種。其莖短，幼苗葉成兩列，葉面葉背都有白色斑點，不隨葉子的生長而褪色。分株能力極強，有較強的適應性。
特性：具有一定的藥用價值。民間有用鮮葉中的凝膠做蘆薈色拉的原料食用。
4、開普蘆薈
又稱好望角蘆薈，主要產於南非共和國的開普州。其莖直立，高度可達3—6米，葉長60—80釐米，葉子可達30—50片、大而堅硬、帶有尖刺、深綠色至藍綠色，無側枝。大型品種，高度達6米，葉子大而堅硬，並有尖銳的刺，無側枝，用種子繁殖。開普蘆薈是中藥新蘆薈幹塊的原料。
特性：作藥用時，一般認為新蘆薈的品質稍遜於老蘆薈，但各國藥典中都列有開普蘆薈。這是一種傳統的藥用植物。
5、皂質蘆薈
莖杆短，綠葉長達50釐米左右稍向下彎，葉上有美麗的白色斑條紋，紋理清楚，葉片寬大肉質厚，含凝膠質較多，藥性緩和，在民間常作藥用，但在藥典中沒有記載。具有較高的觀賞價值。
特性：可作藥用，也可用於美容。
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