「宜賓燃面(方便型)團體標準」 12月1日起正式實施

「宜賓燃面（方便型）團體標準」 12月1日起正式實施

　　近日，由宜賓市食品工業協會牽頭完成制訂工作，市經信委、市質監局全過程指導的「宜賓燃面（方便型）團體標準」制定完善，將於12月1日起正式實施。此次出臺的團體標準為系列標準，既相互關聯、又有獨立性地體現工業化燃面產業特色，將有利於規範宜賓燃面（方便型）生產過程，確保食品安全和特色風味。

亮點
體現工業化燃面產業特色

　　隨著行業規範自律、產業升級建設，以及國家地理標誌產品、地理證明商標、農產品地理標誌與區域公共品牌建設的政策推出，各地都希望在地理、人文、技藝、特色指標等方面體現本土產品的優勢，首當其衝的就是需要有標準的支撐和規範統一，團體標準無疑是最佳選擇。在各項背景下，宜賓燃面（方便型）團體標準應運而生。
　　此次出臺的系列團體標準包括《地理標誌產品宜賓燃面（方便型）》、《宜賓燃面專用調料調味香油》、《宜賓燃面專用調料香碎料》、《宜賓燃面專用調料炒芽菜》、《宜賓燃面方便麵餅》等5個標準，把「調味香油」、「香碎料」、「炒芽菜」、「方便麵餅」的生產標準單獨制訂，打通了配料生產企業為宜賓燃面生產企業提供配料的渠道，提供了法律依據。
　　宜賓市質監局相關負責人介紹，宜賓燃面生產企業既可以全部生產這些配料，也可以在具有資質的企業部分採購配料。「這既方便了宜賓燃面生產企業，也為生產配料的企業提供了新的銷售路徑。」

作用
確保食品安全和特色風味

　　「規範生產過程，確保食品安全。」據介紹，該標準對宜賓燃面的生產場地和環境、原輔料、理化指標、抽檢送檢、運輸貯存包裝條件等都作了相應規定，確保了食品安全。
　　同時，標準能確保宜賓燃面特色風味，提高宜賓燃面的知名度和美譽度。
　　該負責人稱，標準規定了原輔料數量、採購標準、生產加工工藝、感官特性、理化指標，確保產品具有宜賓燃面獨特的風味和口感。
　　標準還對決定宜賓燃面特色指標進行了強制規定，但也對包括調味香料中香料的數量和種類等方面留有餘地。「標準只規定了宜賓燃面必備的幾種香料，企業可以根據實際情況添加更多種類具有複合香味的調味料，形成既具有宜賓燃面特性，又具有企業特點的宜賓燃面產品。」
　　此外，標準為宜賓燃面申請「地理標誌保護產品」和註冊「地理標誌證明商標」提供了關鍵共性的技術支撐。
　

　華西城市讀本記者 伍雪梅 攝影報導