咋一看，擔擔麵是不是名字還挺有意思的，大碗擔擔麵叫大擔擔，小碗擔擔麵叫小擔擔，我去食堂買飯的時候聽見還覺得挺好玩的呢。擔擔麵的叫法說法不一，但是得名與用扁擔挑著賣的傳統，故稱為擔擔麵，其實呀擔擔麵是四川民間的一種獨具風味特色的著名小吃。這個麵條顏色紅亮，辣油在上邊，看得人直流口水。在輔以冬菜、芝麻醬、辣椒油、肉末、豆芽菜、川冬菜、醬油、蒜末、蔥花等佐料，可謂吃著滿口醇香混合著辣椒油的香辣味，那叫一個美味啊，更有相傳擔擔麵是一個叫綽號叫陳包包的小販創製的。現如今，擔擔麵在日本也有不少拉麵館供應。
那麼美味的擔擔麵究竟是怎麼做出來的呢？我倆一起看看吧。其中之一的做法是:講麵粉活成面，然後擀製成片，切成細麵條，將紅辣椒油、芝麻醬、老鹹菜、醬油、蒜末等放在碗中加入高湯備用，待麵條煮好之後放在湯中即可。還有另外一種做法就是麵粉加水和面活勻擀片用手工或者機器切成麵條，將辣椒油、泡菜、芝麻醬、蒜末、酸豆角準備適量放在碗中，最後麵條放在水中煮熟，放在碗中即可。
這樣的做法免提哦啊特別勁道，色澤特別好看，適合飯店售賣。麵條在我國一直以來都是非常大眾化的的一種食物，有些地方甚至是作為主食。麵條的主要營養價值是主要含有蛋白質、碳水化合物、脂肪等物質，而且麵條易於消化，促進營養物質的吸收，擔擔麵以成都的最為有名，擔擔麵香滑細嫩，裡邊的臊子肉香酥可口，配以香菜、芝麻醬、辣椒油、紅醬油點綴著清湯，好不好看，想想就讓人垂涎欲滴。
擔擔麵作為四川最有名的麵食之一，在四川幾乎每家麵館都會讓你找到擔擔麵的影跡。那麼四川除了擔擔麵還有哪些個面也很好吃呢讓我們一起看看吧。宜賓的燃面：好吃的四川麵食可不能落下宜賓的燃面哦，在製作的時候重油無水，一點點就能燃燒起來，所以叫燃面。是四川地地道道的當地特色美食。選自於當地優質的水和面又以宜賓的碎米芽菜、小磨麻油、八角、芝麻、花生、鮮板化油、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精、蔥花、豌豆尖以及菠菜葉作為點綴，甚是好看。雖然全程無一絲肉末但卻更容易勾起人民的味覺。
還有如果要去四川，千萬要品嘗一下那裡的雞絲涼麵，他是一道傳統名品，作為四川的特色美食，麵條軟糯適宜，鮮香誘人，待麵條煮熟，放入涼水或放至冷卻，之後將雞胸肉切成絲，黃瓜切成絲備用，準備蔥姜大料，再在碗中放入鹽、生抽、耗油、白糖、香醋、芝麻醬等等調勻備用，將雞胸肉煮熟，撕成絲，拌上剛剛調的醬料，拌勻，即可。那麼今天就說到這了。這些面你都吃過嗎？