溫度突然一下子就竄到了夏天模式，曬，熱，好不舒服！
沒胃口，該吃什麼？
爽口的涼麵來一份吧！
雞絲涼麵是一種最家常的涼麵吃法，調汁好像是有很多版本的。
但是我覺得這樣的家常美食，到底用哪種調汁只要自己覺得好吃就行了。
今天我分享的麻辣口的雞絲涼麵。
麵條光滑筋道，湯汁酸辣可口，這樣的天氣來一碗，絕對是很好的選擇。
【雞絲涼麵】
食材：雞胸肉200克、胡蘿蔔50克、黃瓜70克、花生碎15克、白糖5克、醋30克、醬油30克、香蔥30克、辣椒油、鹽、熟食用油各適量，活性發酵空心掛麵150克
開始製作啦：
雞胸肉和兩根香蔥一起放入鍋中煮熟。
白糖、鹽放入碗中，加少量涼白開攪至融化，加醋、醬油、花生碎、香蔥、辣椒油一起調料汁。
胡蘿蔔和黃瓜擦絲，胡蘿蔔絲裡撒點鹽醃一下。
煮熟的雞脯肉撕成絲。
湯鍋燒水，煮麵。
麵條煮硬一點，撈出後過純淨水，瀝乾水分，拌入點熟油。
碗中放入麵條，碼上胡蘿蔔絲、黃瓜絲和雞肉絲。
最後再根據自己口味輕重澆上料汁。
拌勻就可以開吃啦。
我用的這個發酵空心掛麵特別筋道，所以煮出的麵條過水也沒問題，不影響口感，如果是其他麵條，不建議過水，撈出瀝水後直接拌熟油藉助風扇等工具扇涼。