白酒大家一般都知道接酒分掐頭去尾接中間，那麼今天一鍋糧食到底出了多少酒？產量多少？怎麼算？今天給大家普及一下白酒怎麼去換算產量。
想要知道酒的產量，也就是出酒率，那我們首先要知道酒度的換算：
出酒率=50度酒的總和÷糧食總重量×100%
所以一步先的了解酒度：
酒度就是酒精（乙醇）的體積與酒（乙醇加水）的體積比。
酒 = 酒精 + 水
50度=50%+50%
42度=42%+58%
酒度又與溫度有關，酒的溫度高，酒度就高，酒的溫度低，酒度也就低
我們通常講的酒度是溫度在20℃時的度數，以此溫度為標準。
那麼其他溫度的時候怎麼計算了？看下面公式：
實測酒度+（20℃-實測酒溫度數）×0.4=該酒在20℃時酒度
例如測酒度數為51度，酒溫度是25℃那麼實際酒度是多少呢？
51(度)+（20-25）×0.4=49（度）
例如測酒度數為51度，酒溫度是15℃那麼實際酒度是多少呢？
51(度)+（20-15）×0.4=53（度）
測酒度，一定保持視線與酒表面平行，觀察度數。當我們知道酒度，再去算出酒率，套用我們上面的公式：
出酒率=50度酒的總和÷糧食總重量×100%
那問題來了，有的朋友會說，我家酒有50度，有42度，還有60度，該怎麼算啊！
其實也簡單，就是把不同酒度重量轉化成50度酒的重量，公式如下：
想要度數的重量=（原酒度數÷想要度數）×原酒重量
例如：現有50斤25度酒，相當於50度酒多少斤？
（25÷50）×50=25 斤
那我們算如果，100斤糧食蒸出的酒分別是40斤60度酒，40斤40度酒，25斤20度酒，請問出酒率是多少？
首先算出50度酒的重量。
60÷50×40=48斤
40÷50×40=32斤
20÷50×25=10斤
（48+32+10）÷100×100%=90%
這就是這100斤糧食的出酒率；90%