藍蝴蝶實際上中文學名是蝶豆，豆科蝶豆屬植物。
蝶豆花是攀援狀藤本植物，在世界各熱帶地區被廣泛栽培，我國廣東、廣西、海南、雲南等地也有種植。
作為典型的熱帶藤蔓植物，蝶豆花植株和花朵都有很強的觀賞性。花果期在7-11月間，盛開時間極長。也有白色和粉色，藍色最常見。
全株可作綠肥，根、種子有毒，通常食用部位是花、葉。
藍蝴蝶泡出來是藍色，為什麼會變色，是因為花青素，花青素是水溶性色素，可隨著細胞液的酸鹼度改變顏色。
藍蝴蝶茶的神奇之處，絕不止茶湯顏色濃鬱這麼一點，它的特別之處還在於它還會變色。
在茶水裡加檸檬片，藍色會變成紫色。
把蝶豆花從枝頭摘下後，自然風乾，做成蝶豆花茶可長期保存。
因為富含花青素跟維生素，蝶豆花具有美容、保健功效。
常喝蝶豆花茶能延緩衰老、護膚養顏，提高人體免疫力，還有降血壓、血脂，清涼解毒，利尿通便，護肝明目等功效。並且對脫髮、頭髮枯黃也有幫助，像四月這樣被脫髮困擾的中年女性，太需要它了。
但不要貪杯，它還有活血功能。女生經期時不要喝，剛動完手術的人也別喝，孕婦儘量少喝或不喝。
在泰國等東南亞國家，蝶豆花很受歡迎，常被用於製作浪漫、夢幻感的茶品飲料和各種藍色食品。
新鮮的花朵榨汁加冰塊
加牛奶或優酸乳，又會變成淺藍色，放上一個香草冰淇淋，仿佛再次置身於玉龍雪山下。
臺灣前兩年開始火的夢幻星空飲料，也是因為加了蝶豆花，藍紫色漸變的沙冰，像神秘的太空星系。
直接以花入食的藍蝴蝶凍
藍色奶昔
藍蝴蝶冰棍
藍色拿鐵
藍色米飯
藍色蛋糕
在我看來，食用蝶豆花最簡便最正確的姿勢是，冬天熱水泡茶，不加糖不加檸檬，品茶本身的味道。
到了夏天，就把蝶豆花泡的茶凍成冰塊，加檸檬水、西瓜汁、薄荷汁、牛奶、酒等等，什麼口味，什麼顏色，都是讓人期待的驚喜。
賞花，摘花，以花入茶、入食，不管在世界的什麼地方，花和美食都讓人無法抗拒。
淺藍色冰飲搭配三色堇
最搶手的星空麵包
星夜麵包（蝶豆花天然色素）正宗做法/圖解/步驟：
1.200ml開水泡15克蝶豆花，注意一定要用開水，只有開水才能完全衝泡出蝶豆花的顏色。晾涼 ，一定要晾涼！
2.準備好杏脯、開心果果仁
3.高筋麵粉，全麥粉，鹽，糖，酵母依次放入瓷盆內，取冷卻後的150克蝶豆花水倒入桶內。
4.揉到擴展階段後放入黃油接著攪打麵包直至出膜，最後放入杏仁果脯，和開心果再轉幾圈。揉到光滑的膜，缺口圓滑沒有鋸齒就合格了。
5.放入大碗裡，蓋保鮮膜，一發。一發至1.5倍大，手指蘸高粉插進麵團不回縮。一發時間根據自己溫度，溼度而定，沒有具體標準。
6.排氣，手指輕按麵團，排出氣體，三折麵團。
7.團成橢圓形，進入二發。發酵至2倍大的時候撒一些高粉，劃幾刀，這個比較隨意，因為這款麵包看內裡不看外表。預熱烤箱。
8.烤箱中層攝氏180度，30分鐘
9.晾涼後切片，即成。