礦泉水是水、熱量、特殊化學成分在一定地球化學條件下的結合。全世界各地均有礦泉水分布，它們有的來自無人居住區的天然冰川，有的來自森林保護區的地下巖層；有海島天然沉積水，也有火山巖層儲水；有水齡過萬年的原生態水，也有近於純淨的冰河水。礦泉水的形成分布規律深受地質構造、火山活動、地形地貌、地層巖性、地下水類型等因素控制。
礦泉水是從地下深處自然湧出的或者是經人工揭露的、未受汙染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態在天然波動範圍內的相對穩定。
全世界各地均有礦泉水分布，但主要集中分布在法國、德國、義大利、紐西蘭、美國和西班牙等地。全球各地的天然礦泉水，它們有的來自無人居住區的天然冰川，有的來自森林保護區的地下巖層；有海島天然沉積水，也有火山巖層儲水；有水齡過萬年的原生態水，也有近於純淨的冰河水。這些礦泉水都富含多種重碳酸鹽和鉀、鈉、鈣、鎂四種宏量元素以及鐵、鋅、矽、鍶、氟、銅、硼、溴、碘、鋰、硒、鉻、鉬、鍺、鈷、釩等十餘種微量元素，並且各種鹽分和離子比例與人體所需基本一致，能很好的補充人體必需的微量元素，滿足人體健康的需要。
全球各地天然礦泉水的共同特點，就是都未經任何的物理和化學加工，且都經過了嚴格的科學檢測和常年的追蹤監測，水質純淨、遠離工業汙染是它們的基本特徵。為了保護水源地，某些礦泉水都會經過國家的限量開採和銷售，這讓某些礦泉水變得極為珍貴。
礦泉水的年齡與韓礦泉水巖石的年齡不能同等看待。巖石年齡是指在地球地質作用下，巖石形成的地質年代距今的年數。巖石形成越老，巖石年齡越大，巖石年齡一般少則幾百萬年、幾千萬年，多則幾億年甚至幾十億年。礦泉水年齡是指水流經巖石的時間，比巖石年齡短得多。