夏天這麼熱，除了雪糕、冰粉、涼粉、涼皮之外根本沒有胃口吃東西，但是有一類食譜到了夏天就會格外受歡迎，那就是涼菜。
說起好吃的涼菜大家想到就是涼拌西紅柿、涼拌豆腐皮、但其實還有一些夏日避暑粥，也是非常解暑的，比如紅棗銀耳燉雪梨，玫瑰百合，今天就教大家幾個小食譜。
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|||涼拌土豆絲|||
現在都提倡吃素，但是作為肉食動物怎麼可能放棄肉，於是，終於在月底決定來一次說吃就吃的涼拌素材。
食材準備：
土豆2個、胡蘿蔔小半個、青椒小半個，香醋4小勺，生抽2小勺，香油二分之一小勺，糖一小勺，鹽適量。
步驟：
1.首先將土豆絲去皮後切絲，然後浸泡在水中備用，2.將胡蘿蔔洗淨去皮後切絲備用，3.青椒切絲備用。上述食材的切絲根據自己喜歡調整。
4.鍋內燒開水，依次放入胡蘿蔔絲、土豆絲和青椒絲，焯煮約半分鐘後即可出鍋，出鍋後過涼水，然後瀝乾水分。然後把上述調料依次倒入蔬菜絲中攪拌均勻即可，攪拌後靜置半小時再食用，味道更好。
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|||紅棗銀耳燉雪梨|||
天氣熱了身體也會很缺水，皮膚也跟著油膩起來，潤心潤肺的美容佳品，最適合這個炎熱的夏天了，雪梨的口感細膩而甘甜，好的銀耳百燉不懶，慢慢的膠感。
原料很簡單，需要紅棗數顆，銀耳100克，雪梨1個，冰糖50克，首先先將銀耳泡軟洗乾淨嗎，撕成小朵，將大紅棗切成兩半，將梨塊洗淨切塊。
乾淨的砂鍋中倒入三分之二的水，加入銀耳、紅棗、梨、蓋上蓋子，大火燒開，燒開以後轉小火，並且將蓋子一側側開一條縫，小火燉30分鐘，30分鐘以後加入冰糖，煮至冰糖融化，關火，晾涼就可以了。
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|||豆腐冬瓜排骨湯|||
這套食譜具有清熱解毒，利溼化滯，降脂降壓，通利小便的功效，能夠及時補充鈣和蛋白質，味道清淡，利於清熱，適合夏季食用。
需要準備的材料有排骨、冬瓜、薑片、蔥段、料酒、白胡椒粉、精鹽、香油。首先要準備好上述材料，將排骨剁成小段，將冬瓜和豆腐切塊，將蔥切斷、姜切片。
水中倒入一勺料酒、兩片薑片、煮開後放入排骨，焯去血沫，焯好的排骨洗乾淨，放入鍋內，加涼水、蔥段、薑片（水要一次放夠，中間不再加水）
大火煮開後改中小火一個小時，然後放入封掛，煮20分鐘後放入豆腐，再煮20分鐘，放入一勺料酒、一勺鹽、少許白胡椒粉，少許香油。