隨著氣溫升高，蚊蟲漸漸多起來，尤其是孩子，細皮嫩肉地，是蚊子最喜歡叮咬的目標了，雖說蚊子咬是小問題，但最心疼的是媽媽們了，如今科技發達，各種「蚊不叮」、「防蚊蟲花露水」滿大街都是，但是藥三分毒，孩子天天用，總覺得不安全。都說「藥補不如食補」，其實，選擇對了食物，也可以起到防蚊蟲的作用呢！夏天到了多吃它，蚊子不咬、蟲不叮，連花露水都省了！
這道美食很是常見，尤其喝酒的人個個都喜歡，它就是雞肝。
雞肝含有豐富的維生素B1，此種維生素進入人體內，會產生一種揮發性的化學物質，這種物質能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就會對你敬而遠之了。
如果雞肝僅僅只有防蚊蟲的效果，那還不足以推薦給大家，從營養角度來分析，就知道為什麼今天要給大家推薦雞肝啦！
因為豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益於皮膚健康生長。
雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
雞肝的營養功效這麼大，隔三差五要給家人做哦，今天美美教大家一個雞肝最美味的做法，用這個方法炒出來的雞肝，細嫩入味，一點異味都沒有呢。特別下飯。
動物的肝臟沒有任何毒素，不要擔心，雖然肝臟是個解毒的器官，但是這些有毒物質在動物體內有的無須經過肝臟轉化就可排出體外，有的必須經過肝臟轉化成無毒物質，並被排出體外。
動物肝臟只負責解毒，而不會積存毒素。因此，對於雞肝不需要特殊處理，用清水多衝洗即便，開水汆一下，烹調的時候充分加熱即可放心食用。吃雞肝好處多哦，尤其孩子要常吃。
【青辣椒炒雞肝】
食材：青辣椒三個 薑絲適量 雞肝8副 小紅尖椒4個 鹽適量 油適量
做法：
新鮮的肝臟先用水龍頭裡的水衝洗10分鐘，洗淨後放入加了幾滴白醋的清水裡，浸泡大約半小時，這樣就將肝臟裡的毒素溶解了，浸泡後瀝乾水分。然後衝洗乾淨即可下廚做菜了。
油鍋燒熱，爆香薑絲後，將小紅尖椒圈倒進去，炒出辣味。
在作料上撒上少許鹽，將鹽炒融化。
雞肝裡的油脂倒入鍋中，小火煸炒出油脂。
將處理好的雞肝片倒入鍋中，煸炒至雞肝微微變色。
將青辣椒片加入鍋中。
在青辣椒片上撒上少許鹽，這樣炒出來作料也更入味。
將青辣椒片和雞肝片一起混合煸炒兩分鐘左右，雞肝完全變色，用鍋鏟翻拌，雞肝片明顯變硬即可。
小貼士：
烹飪雞肝時，忌為了追求鮮嫩而「落鍋即起」，應該至少在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全。肝中含有的維生素A性質比較穩定，不必擔心過分衝洗和長時間烹調而使其遭到破壞。在作料和辣椒片上撒上鹽分，這樣連作料都會變得格外好吃。
食用雞肝一定要選擇健康的，雞肝怎麼挑選呢，首先，聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。
其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，水靈靈的，陳的是失去水分後，邊角乾燥。
從顏色上看，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常。黑色要麼不是新鮮的，或者是醬淹的。鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
最後提醒大家：最好少買熟肉製品，因為加工後很難以分辨是否病死肉，最好買新鮮的雞肝自己親自做。