大象咖啡」其實就是讓大象吞食之後，經消化隨大便排出的咖啡豆。據泰國安納塔拉酒店說，研究顯示，大象消化系統當中的酶可以消化咖啡豆的蛋白質。由於蛋白質會令咖啡產生苦味，所以蛋白質越少，咖啡的苦味就越少，味道也更順滑，這也就是為什麼大象屎咖啡好喝的原因。
據中國之聲《央廣新聞》報導，據新加坡媒體報導，喜歡特殊咖啡味的人除了可以選擇已面市的「貓屎」咖啡，現在還可以選擇「大象屎」咖啡，不過這種咖啡價格非常昂貴。
和俗稱「貓屎咖啡」的麝香貓咖啡一樣，「大象咖啡」其實就是讓大象吞食之後，經消化隨大便排出的咖啡豆。據泰國安納塔拉酒店說，研究顯示，大象消化系統當中的酶可以消化咖啡豆的蛋白質。由於蛋白質會令咖啡產生苦味，所以蛋白質越少，咖啡的苦味就越少，味道也更順滑。
這家酒店在泰北擁有一個大象園，大象咖啡就是這個園當中30頭大象「生產」的。物以罕為貴，現在這種咖啡的價格在酒店當中是50美元兩杯，也就是大約150元人民幣一杯咖啡。
和大象屎咖啡一樣貴的就是之前提到的貓屎咖啡，它的成名是在2003年10月美國的脫口秀女王奧普拉在節目中現場衝泡這個咖啡就引來了話題，後來紐約時報的報導就使得貓屎咖啡在美國市場走俏。
不過對它的評價是兩種極端的反映，一種是形容這個咖啡是人間極品，味道非比尋常，但是另外一種評價是截然相反，說是難以下咽，完全是噱頭，不值得花錢買臭咖啡。