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其實小編一直喜歡做西點，但是卻是喜歡吃中式糕點的，想想每每過節的時候，家裡總會擺上一盤各式各樣的中式點心，菊花酥，牛舌餅，綠茶酥，紫薯酥，虎皮蛋糕，老婆餅，南瓜餅...數不勝數，這樣看來，你是不是發現，哎呦~中式點心好像也很多種哎~
中式點心相對西點，差別其實還是很大的，並不單單指的是外觀上的~在用料、風味及製作方法上均有很大的不同。中點小麥粉用量較大，並以油、糖、蛋等為主要輔料。西點則側重於奶、糖、蛋，油脂側重於奶油，並以可可、果醬、糖漬水果、杏仁等為主要輔料。
在所有中式點心裡，小編最最喜歡的又是酥皮點心中貴族~蛋黃酥。蛋黃酥君真的是富的流油。
傳統的蛋黃酥的標配是 鹹鴨蛋黃 油豆沙 加上薄薄的酥皮 。一口咬下去，充斥著油酥的香氣、綿密香甜的豆沙、還有鹹香流油的鴨蛋黃..一口下去，豐富的口感和味道在嘴裡混合升華。完了，小編已詞窮，形容不出~
後面蛋黃酥君成為網紅以後，就出現了更多不同的口味、肉鬆啊、蓮蓉啊...好多好多，其實差不多小姐最愛的還是傳統的紅豆沙。
泡了一整晚的紅豆，放進砂鍋倒入冰糖白糖咕嘟咕嘟煮上3個小時，晾涼放入炒鍋把水分炒幹，加入花生油小火，哇~一份香甜綿密的紅豆沙就出鍋了，包上烤到流油的鹹鴨蛋黃~一個完整的餡料就完成了。熬了一個小時的豬油慢慢冷卻，變成奶奶的白色，混合麵粉、糖、鹽、牛奶揉出手套膜。包裹上油酥，擀開，捲起，再擀開，捲起重複。包起豆沙蛋黃，輕輕旋轉，小心翼翼的籠起。刷上兩次蛋液，撒上芝麻，送去烤箱吧~
是不是隔著屏幕聞到了蛋黃酥的香味。漂亮的金黃色外殼，加上華麗的內陷。絕對是中式伴手禮的貴族。
想吃蛋黃酥的就和漳平祺豐食品聯繫吧~因為小編其實是在漳平祺豐食品看的怎麼做的，是在漳平祺豐食品買的，哈哈，最近有蛋黃酥專場哦~下面是電話：
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電話： 0597-7523088 7521336
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