越南滴滴壺 | 滴出來的美好時光

2021-02-28 魚的咖啡


Better Coffee，Better Life

滴滴滴 一起品嘗越南咖啡鴨👇

越南總給我一種粗獷且風情的感覺。

不管白天黑夜，永遠熙熙攘攘，小販們熱情的叫賣，滿街的摩託是撲面而來，呼嘯而去，掀起了姑娘們如旗袍般奧黛的裙角。

可這份粗獷，好像被法國人的浪漫優雅柔和了這麼一點點。越南人在被法國殖民的幾十年中，一邊抗拒著在侵入者的各種方式的洗腦，一邊不知不覺的愛上了咖啡。

/煉乳不僅可以抹麵包 還能喝咖啡 /

越南咖啡是一種滴濾式咖啡，最早起源於二十世紀初期的法國，後來因為殖民的關係才引入到越南。越南滴滴壺便是製作越南咖啡的最本土的器具。它一般是不鏽鋼材質，壺底本身有數個小孔用來滴濾咖啡，還有一個壓板和一個蓋子，非常小巧易用，便於攜帶。

越南咖啡一般採用深烘焙的豆子，以煉乳鋪底，咖啡滴濾完之後與煉乳一起混合飲用。

有人會奇怪，為什麼越南咖啡的伴侶不是牛奶和糖呢？這是因為當時物資缺乏，牛奶和糖不易獲得，為了喝到一杯香甜的咖啡，越南人逐漸把咖啡伴侶演變成了當地的煉乳，這也在今後成了越南咖啡的獨特標誌。


 <所需物料>

越南滴滴壺

越南煉乳

手搖磨

電子秤

溫控手衝壺

透明玻璃杯

<製作步驟>


往杯中盛適量越南煉乳鋪底

稱15克豆子

放入手搖磨中，中粗研磨

將磨好的咖啡粉倒入滴滴壺中，蓋上壓板旋緊

倒適量90度熱水悶蒸

衝煮咖啡至壺頂，蓋上蓋子等待滴濾

將滴濾好的咖啡與煉乳混合

一杯純正的越南咖啡就做好啦~

/ 如果一個小tip不夠 那就兩個/


01·不想喝苦咖啡就別用太大力

壓板旋的緊不緊，直接影響了咖啡滴濾速度的快慢，也進一步影響了咖啡的濃淡。如果旋壓板的時候用了太大力，可能你的煉乳就要多加一點啦。

02·最好選用玻璃杯

用滴滴壺滴濾一杯咖啡大概需要3—5分鐘，當然用馬克杯也可以，只是玻璃杯可以更好的觀察咖啡滴濾的美妙景象。

 

—The End —



☕️

/點 擊 回 顧 /

 即使你很懶，也能輕易嘗到法國慵懶的味道啊

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