過——大——年——啦——。細雨伴著料峭春寒，頻入茶鄉來，日子挨到歲末，內心大聲一喊，喊掉年的冷颼颼，再伸手一抓，抓來年的紅豔豔，然後，取茶一泡，泡出年的暖洋洋！一縷濃濃茶香，對於處在山海閩南的安溪人，無論如何，是必須的。而這一縷茶香，要從賀正開始。
大年三十晚上，守歲的一家老小或圍桌豪飲，或圍爐傾談，近些年就是圍電視看春晚，再近些年就是圍室玩手機、搶紅包。窗外，鞭炮聲此起彼伏，伴著的星點紅綠閃光，蕩漾在窗門上，消失在門內通明的燈光中。這當兒，會有大人或小孩，左一串，右一串地，拎出些炮子炮孫，迎合著，弄出點年夜的喜慶聲勢來！大廳堂臺階上正中，沿著高高橫梁垂掛著的天公燈下，一張八仙桌畢恭畢敬，公豆、寸棗、桔紅糕等擺前，一個專用茶瓷壺，三個茶瓷杯，一年當中最好的茶芯，早已丁當入甌！
當時針分針秒鐘齊刷刷指向零點整了，提前備下的開水壺呼呼生風，敞開如龍壺嘴，滾燙的水和汽，徐徐傾入茶瓷壺內。茶芯如花蕊撐開花瓣，一邊不住地肥厚起來，一邊不住地釋香出來！一點茶，二點茶，三點茶！茶瓷壺隨手腕騰空來來回回盤旋，將無邊茶色巡入三隻茶瓷杯之中！
主人家雙腳併攏，雙手合十，站到八仙桌後面，在悠悠茶香裡，對著天宮燈，對著閩南古厝上下落左右過水房圍出的四角天空，道出賀正的敬語和祈求！而此時，門外炮仗格外閃爍、炮仗聲格外驚聽動地！
儘管炮仗再亮，響聲再強，可是沒有一縷茶香上達天庭表虔敬，似乎新年就少了開場白，少了跟天公「話家常」的信號。賀正茶泡過，這新年，才算真真正正迎過來！泡過賀正茶，「招待」天公禮畢，有心的主人家，還要招呼一家老小合攏，將留有餘香的賀正茶，勻入平時待客用的甌蓋碗，擺出整套茶具茶器，一家人圍著一起分享這般新年的「新好韻」！
普通人家賀正，寺廟也要賀正，在閩南安溪山區長坑鄉南鬥村的監宮內，駐廟主持按照禮儀，備好清香清果品，同樣泡開三杯清茶，於賀正準點之際，禮敬頭頂的天公，供奉寺內的宋帝趙昺、民族英雄文天祥、海國孤忠陸秀夫三位聖王，並且還要搖晃籤詩筒，佔詢新一年度的境運、人運、作物運，特別要點到茶運！然後用一張紅紙寫出來，貼到廟門石柱上，供賀正茶禮過後，接踵而至的信徒前來，對照事人、事物、事茶，開始新年的勞作生息。
茶運綿長，氣象更新！千百年來，茶鄉人，年年泡茶敬天公，歲歲祈得「好韻」來。也確實，西坪鐵觀音，虎邱黃金桂、蘆田梅佔茶，大坪毛蟹茶，長坑大葉烏……名茶名種紛紛源出安溪，韻動全球，讓茶鄉人的碗底不斷富足起來。