筆者注.昨天的文章發出後發現騰訊視頻竟然也有這個紀錄片，而且翻譯和製作質素更高，所以特別加上視頻再推一次。強烈推薦一定要看！視頻在文章底部。
日本的和食雙神
一邊是92歲的「壽司之神」小野二郎
一邊是71歲的「天婦羅之神」早乙女哲哉
不同領域的王者，卻被彼此的技藝徵服，視為一生的競爭對手。在人們所知的背後，兩人有個不為人知的約定。
「究竟能達到什麼地步呢？100歲以前都努力試試看吧！」
兩人的對弈，就好像是古龍小說裡高手的對決。
每周三，剛過正午
早乙女都會去拜訪二郎
進門後簡單的寒暄，落座
固定的位置，小野二郎正對面
這裡可以清楚的看到二郎的手法
無需點單
早乙女知道二郎奉上的是集他60年功力打造的
「江戶前之終極20貫」
…
食畢，道別
亦無需多言
但彼此內心都已清楚
擇日，換邊再戰
就這樣，來回數十年。
若不是NHK的這部紀錄片，恐怕我們都很難清楚兩位大神在壽司和天婦羅這兩樣看起來極其簡單的食物背後的傾注的心思。
小野二郎的「江戶前之終極20貫」
比如，小野二郎的壽司捏法，讓米粒之間包裹空間，在放下的瞬間壽司會呈現一個下沉的效果，仿佛有了生命一樣。
NHK做給二郎的壽司做磁共振掃描
又比如，早乙女哲哉的炸蝦，精確到27秒，保證了天婦羅外殼薄脆，又最大限度了保留了蝦的鮮味，蝦芯的溫度正好是舌頭對味覺最敏感的45℃左右。
早乙女哲哉的炸蝦，中間部分保留了蝦的鮮味
更令人敬佩的是，在早乙女哲哉的眼裡，小野二郎即使已經90多歲的高齡，但對於壽司的技藝卻仍在不停的進步。這也成了他不敢懈怠繼續努力的動力。
「我要幹到130歲，老爺子你也一定要幹到100歲啊！」
時間是殘酷的，隨著年紀的增長，小野二郎不得不面對身體機能的退化。例如手因為缺少水分會粘米飯，力道不夠導致壽司經常無法一次成型……
更嚴重的是，因為心臟的問題，小野二郎不得不暫停工作甚至開始考慮退休。只能在一邊看著別人工作的落寞，早乙女哲哉能體會得到。所以他決定給小野二郎寫信鼓勵他，還破天荒的約他在工作之外的地方見面，欣賞名畫，用斷翅的蝴蝶仍努力飛翔激勵他。
小野二郎收到早乙女哲哉給他的親筆信
談話中難免還是會談到終止工作的這一天，小野二郎希望的結束形式在壽司臺上工作到最後一刻。早乙女哲哉則打趣道如果是這樣，那他要先朝著麵糊撲進去，然後再倒向油鍋，因為只有這樣，他才能超越老爺子。真是連死的形式都想要去超越對方。
「只要他活著，我總有一天能追上他。小野如果去世了，我就再也無法追上他了。距離只會越來越遠，他會變得越來越高大。」
整個紀錄片一直很健談樂觀的早乙女哲哉在樂呵呵的談到這位一直在牽引著他前進的對手時突然控制不住情緒，背過身去哽咽。
而小野二郎則對生死看得平淡，說到來生，二郎不假思索的說：
「若說有來生，果然還是想成為壽司師傅啊。」
對於職業的這份熱愛與投入，是對匠人一詞最好的詮釋。
小野二郎與早乙女哲哉兩人能遇到彼此這樣的對手，是他們一生最大的幸運。
昨天的文章發出後忘記添加視頻，今天特地補上，請欣賞：
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（圖片來自視頻截圖）