坦尚尼亞:吉力馬札羅咖啡

2021-02-26 非洲華僑周報



坦尚尼亞的吉力馬札羅咖啡，酸度柔和，芳香誘人，很早就深得歐洲人的喜愛，躋身於世界咖啡名品的行列。歐洲人賦予坦尚尼亞咖啡「咖啡紳士」的別名，中國的咖啡鑑賞家更是將它與「咖啡之王」藍山、「咖啡貴夫人」的摩卡並稱為「咖啡三劍客」。

坦尚尼亞的吉力馬札羅山海拔高達5895米，與梅魯山相連，是吉力馬札羅咖啡的主要生產基地。吉力馬札羅山，是非洲大陸的最高峰，也是地球上唯一座位於赤道線上的雪峰。它是「非洲的屋脊」，是「赤道上的白雪公主」。肥沃的火山灰賜予了這裡的咖啡濃厚的質感和柔和的酸度，有著典型的非洲咖啡豆的特色。吉力馬札羅AA是最高等級的咖啡豆，各方面的品質均為上等。中度或中度以上的烘焙後有著濃厚的香氣。適合做單品或冰咖啡使用。


坦尚尼亞人至今還保持著很多咖啡傳統，很多時候他們收集咖啡樹下熟透的跌落的果子，這讓咖啡的品質多少會有些受損。他們一直採用日曬法處理咖啡豆，很少採用水洗法，這讓咖啡豆吸收了果肉的芳香物質，因此果香味較重。


吉力馬札羅咖啡很有特點，它所散發出細膩的芬芳，並且含有葡萄酒和水果的香氣，令人品嘗過後回味無窮，從外形上看與肯亞咖啡很類似，綜合口味來講更接近蘇門答臘卡勞氏咖啡。喝過吉力馬札羅咖啡，總會感覺到嘴角邊有一種柔軟香醇的泥土味，咖啡美食家常用「野生」或「野性」之類的詞形容它，可以說純正的吉力馬札羅咖啡是「最具非洲特色的咖啡」。


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