這貨在一資料上見過後念念不忘
我覺得它出現在春節的家宴上會比較合適
同樣是包卻造型巧妙令人喜愛
試水階段
我蒸了2鍋
將經驗總結在小貼士裡了
做出來不難
要做得完美脫俗還有待時日
抱著不完美的它好一頓咔嚓
天是陰的
我感覺沒找著北，直到天黑看不見了，也沒張讓我心裡有底的照片
但是這款蓮花包的製作手法當值得有興趣的親們嘗試
我算大磚頭自己扔出來了
玉是恁吶，慢慢琢
材料：麵粉……300克
酵母……3克
白糖……10克
水…。.約160克
蓮蓉餡……180克
鹹蛋黃……2個
食用色素…。少許
做法：1、準備好麵粉、酵母、白糖，混合均勻
2、徐徐加入清水，用筷子攪拌成雪花狀，揉和成麵團
3、將麵團用擀麵杖反覆擀壓摺疊3-5分鐘，直至表面光滑，加蓋保鮮膜或放到有蓋
的容器中，靜置餳發約10分鐘
4、將麵團平分成6等份，分別反覆揉勻揉光滑
5、準備好的蓮蓉餡，將蛋黃分成4等份
6、將揉光的麵團擀成四周厚中間薄的圓皮，包裹適量蓮蓉餡和1\4個蛋黃，用包子
手法捏起來，收口朝下
7、做好的蓮蓉包二次餳發至輕盈，上屜，水開後蒸12-15分鐘，關火後1-2分鐘後掀開鍋蓋，
將蒸好的包取出，趁熱撕去表皮
8、用剪刀剪成蓮花狀
9、食用色素用水暈開，用乾淨牙刷蘸上色素水，彈撥到蓮花包上，重新如果復蒸3
分鐘即可
小貼士：
1、 蓮花包的製作需要點技巧，面不能太過軟，否則成型不好。面不能發過，否則成型也不好，有力氣要反覆揉面，直至麵筋舒展，這樣成型的蓮花包去皮後才能儘可能美觀。
2、 餡料不要過多，因為正好後塑形要保證包兒別剪漏，實在不行恁不必夾餡做光頭饅頭。擀皮的時候注意將氣體都排淨，以保證形狀美觀
3、 剪的角度和剪口的大小決定了蓮花包的美觀程度
4、 彈撥色素時，注意蘸色素的牙刷要提前甩一下，以免有大滴的顏色破壞效果，顏色上的時候注意採用漸變效果較美觀，但是上色不要太濃，否則復蒸顏色暈開會過重，也可以不必上色